Carne louca desfiada

A origem da carne louca desfiada remonta à culinária brasileira, sendo um prato típico e muito apreciado em diversas regiões do país. Embora não haja registros precisos sobre sua origem exata, acredita-se que a carne louca tenha surgido como uma forma criativa de aproveitar as sobras de carne assada ou cozida.

Historicamente, a carne era um ingrediente valorizado e consumido com moderação, especialmente em tempos de escassez. Por isso, quando sobravam pedaços de carne já cozida, era comum desfiá-los para aproveitar ao máximo os alimentos disponíveis.

A carne louca desfiada ganhou popularidade ao longo dos anos, tornando-se um prato tradicional em festas, eventos e até mesmo como refeição do dia a dia. Sua versatilidade e sabor delicioso conquistaram o paladar dos brasileiros.

A preparação da carne louca envolve desfiar a carne previamente cozida, como lagarto, coxão mole ou peito de frango, e temperá-la com ingredientes como cebola, alho, pimentões, tomates, suco de limão e especiarias, como sal e pimenta. O cozimento na panela de pressão permite que os sabores se misturem e a carne fique macia e desfiando facilmente.

A carne louca desfiada pode ser servida de diferentes maneiras, como recheio de sanduíches, acompanhamento para pães ou como recheio para tapiocas, tortas e outros pratos. Sua versatilidade permite combinações criativas, e cada região do Brasil pode adicionar ingredientes e temperos locais para deixar o prato ainda mais especial.

Carne louca desfiada

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Serve

4-6

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita básica de carne louca desfiada:

Ingredientes

• 500 g de carne (como lagarto, coxão mole ou peito de frango)

• 2 cebolas médias, cortadas em rodelas

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras (opcional)

• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras (opcional)

• 1 cenoura grande, cortada em rodelas finas

• 1 lata de tomates pelados

• 1 colher de sopa de molho de tomate

• Suco de 1 limão

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha ou coentro picado, para finalizar (opcional)

• Pães ou pão francês, para servir

Modo de Preparo

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Adicione a carne e sele todos os lados, para manter os sucos internos.
• Acrescente os pimentões, a cenoura, os tomates pelados, o molho de tomate, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem.
• Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora (ou até que a carne esteja macia e desfiando facilmente).
• Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de um garfo.
• Volte a carne desfiada para a panela, misture bem com o molho e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
• Finalize com salsinha ou coentro picado, se desejar.
• Sirva a carne louca desfiada quente, acompanhada de pães ou pão francês. Pode ser servida como sanduíche ou como recheio para tapiocas, tortas, entre outros.