Carne louca desfiada
A origem da carne louca desfiada remonta à culinária brasileira, sendo um prato típico e muito apreciado em diversas regiões do país. Embora não haja registros precisos sobre sua origem exata, acredita-se que a carne louca tenha surgido como uma forma criativa de aproveitar as sobras de carne assada ou cozida.
Historicamente, a carne era um ingrediente valorizado e consumido com moderação, especialmente em tempos de escassez. Por isso, quando sobravam pedaços de carne já cozida, era comum desfiá-los para aproveitar ao máximo os alimentos disponíveis.
A carne louca desfiada ganhou popularidade ao longo dos anos, tornando-se um prato tradicional em festas, eventos e até mesmo como refeição do dia a dia. Sua versatilidade e sabor delicioso conquistaram o paladar dos brasileiros.
A preparação da carne louca envolve desfiar a carne previamente cozida, como lagarto, coxão mole ou peito de frango, e temperá-la com ingredientes como cebola, alho, pimentões, tomates, suco de limão e especiarias, como sal e pimenta. O cozimento na panela de pressão permite que os sabores se misturem e a carne fique macia e desfiando facilmente.
A carne louca desfiada pode ser servida de diferentes maneiras, como recheio de sanduíches, acompanhamento para pães ou como recheio para tapiocas, tortas e outros pratos. Sua versatilidade permite combinações criativas, e cada região do Brasil pode adicionar ingredientes e temperos locais para deixar o prato ainda mais especial.
Carne louca desfiada
4-6
porções2
horas
Aqui está uma receita básica de carne louca desfiada:
Ingredientes
500 g de carne (como lagarto, coxão mole ou peito de frango)
2 cebolas médias, cortadas em rodelas
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 pimentão vermelho, cortado em tiras (opcional)
1 pimentão amarelo, cortado em tiras (opcional)
1 cenoura grande, cortada em rodelas finas
1 lata de tomates pelados
1 colher de sopa de molho de tomate
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Salsinha ou coentro picado, para finalizar (opcional)
Pães ou pão francês, para servir
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
- Adicione a carne e sele todos os lados, para manter os sucos internos.
- Acrescente os pimentões, a cenoura, os tomates pelados, o molho de tomate, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem.
- Tampe a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 1 hora (ou até que a carne esteja macia e desfiando facilmente).
- Retire a carne da panela e desfie com a ajuda de um garfo.
- Volte a carne desfiada para a panela, misture bem com o molho e cozinhe por mais alguns minutos para que os sabores se incorporem.
- Finalize com salsinha ou coentro picado, se desejar.
- Sirva a carne louca desfiada quente, acompanhada de pães ou pão francês. Pode ser servida como sanduíche ou como recheio para tapiocas, tortas, entre outros.
