Chancliche

O chancliche é um queijo tradicionalmente consumido no Oriente Médio, especialmente no Líbano, Síria e Palestina. Sua origem remonta a séculos atrás, fazendo parte da culinária árabe.

Acredita-se que o chancliche tenha sido desenvolvido como uma forma de conservar o queijo durante longos períodos. Ele é feito a partir de coalhada de leite de ovelha ou cabra, que é salgada, prensada e deixada para secar ao ar livre por um período de tempo, geralmente algumas semanas. Durante o processo de secagem, o queijo adquire uma textura firme e um sabor salgado e levemente picante.

O chancliche é frequentemente consumido como parte de uma meze (tábua de petiscos) árabe, acompanhado de pães, azeite de oliva, vegetais e outras iguarias regionais. Sua versatilidade permite ser utilizado em diversos pratos, como saladas, sanduíches e recheios de pães.

Embora sua origem seja do Oriente Médio, o chancliche também ganhou popularidade em outras partes do mundo, especialmente em comunidades árabes espalhadas pelo globo. Hoje em dia, é possível encontrar chancliche em mercados especializados e lojas que vendem produtos árabes.

Chancliche

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Serve

6-8

porções

Tempo

10

minutos

Aqui está uma receita básica de chancliche, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento:

Ingredientes

• 500 g de queijo tipo chancliche

• 1 colher de sopa de zaatar (tempero árabe)

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Pimenta calabresa a gosto (opcional)

• Folhas de hortelã fresca para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Corte o queijo chancliche em cubos pequenos ou rale-o grosseiramente, dependendo da textura que você deseja.
• Em uma tigela, misture o queijo chancliche com o zaatar, o azeite de oliva e a pimenta calabresa, se estiver usando.
• Misture bem todos os ingredientes até que o zaatar e o azeite estejam bem incorporados ao queijo.
• Transfira a mistura para um prato de servir ou tigela e decore com folhas de hortelã, se desejar.
• Sirva o chancliche acompanhado de pães árabes, torradas ou como preferir. Pode ser servido como aperitivo ou como parte de uma mesa árabe.