Charuto de couve com carne moída

O charuto de couve com carne moída é uma iguaria que tem origens em várias culturas culinárias ao redor do mundo, com diferentes variações e nomes. Algumas das culturas que têm pratos semelhantes incluem:

1. Culinária Mediterrânea: Na região do Mediterrâneo, o charuto de couve é conhecido como “dolma” ou “sarma”. É um prato comum em países como Turquia, Grécia, Líbano, Síria e Armênia. É geralmente recheado com uma mistura de carne moída, arroz, ervas e especiarias, e cozido em molho de tomate.
2. Culinária Cigana: Os ciganos têm uma versão de charuto de couve que é uma parte importante de sua culinária tradicional. É recheado com carne moída, arroz e temperos, frequentemente cozido em um molho de tomate.
3. Culinária Europeia Oriental: Em países da Europa Oriental, como Bulgária, Romênia e Sérvia, existem variações do charuto de couve, conhecidas como “sarmale” ou “sarmales”. Eles são frequentemente recheados com carne moída, arroz e temperos, e cozidos em um molho à base de tomate.
4. Culinária Brasileira: No Brasil, o charuto de couve é conhecido como “charuto de repolho” ou simplesmente “charuto”. É comumente preparado com carne moída, arroz e temperos, cozido em um molho de tomate.
5. Culinária do Oriente Médio: Em algumas partes do Oriente Médio, como o Iraque e o Irã, pratos semelhantes são preparados, muitas vezes com folhas de uva ou repolho.

A origem específica do charuto de couve com carne moída é difícil de determinar devido à sua presença em diversas culturas e regiões ao longo da história. No entanto, é evidente que a combinação de folhas de couve recheadas com carne moída e arroz é uma técnica culinária que tem sido apreciada em muitas partes do mundo há séculos. A versatilidade desse prato permitiu que ele se adaptasse às preferências e ingredientes locais em cada cultura, resultando em variações únicas e deliciosas.

Charuto de couve com carne moída

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Serve

12

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita básica de charuto de couve com carne moída:

Ingredientes

• 10 -12 folhas grandes de couve

• 500 g de carne moída (pode ser carne bovina, suína ou mista)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 xícara de arroz cru

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de páprica

• Sal e pimenta a gosto

• Caldo de legumes ou água

• Suco de 1 limão

• Azeite de oliva

Modo de Preparo

• Lave bem as folhas de couve, remova o talo central mais grosso com cuidado, e blanqueie as folhas em água fervente por cerca de 2 minutos. Em seguida, coloque-as em água gelada para interromper o cozimento e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
• Adicione a carne moída e cozinhe até que ela esteja completamente dourada e não haja mais líquido na panela. Tempere com sal, pimenta, cominho e páprica.
• Enxágue o arroz em água fria até que a água saia clara. Adicione o arroz à carne refogada e cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
• Adicione caldo de legumes ou água suficiente para cozinhar o arroz. Cozinhe até que o arroz esteja macio e cozido, mexendo ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 15-20 minutos.
• Tempere o arroz e a carne com suco de limão e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
• Para montar os charutos de couve, coloque uma folha de couve em uma superfície plana, adicione uma porção da mistura de carne e arroz no centro da folha e dobre as laterais para dentro. Enrole a folha de couve, começando pela base, formando um charuto. Repita o processo com as outras folhas.
• Em uma panela grande, coloque os charutos de couve, lado a lado, com a costura virada para baixo. Adicione água até cobrir os charutos, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, ou até que a couve esteja macia e os charutos estejam cozidos.
• Sirva os charutos de couve quentes, regados com um fio de azeite de oliva.