Chimichanga
A origem da chimichanga é motivo de debate e existem diferentes teorias sobre sua criação. Acredita-se que seja um prato originário da culinária mexicana-americana, mais especificamente da região fronteiriça entre México e Estados Unidos.
Uma das teorias é que a chimichanga foi inventada em Sonora, no norte do México, onde era servida como um burrito frito. Diz-se que ela foi criada por acaso quando um cozinheiro deixou cair um burrito em uma panela de óleo quente, e ao exclamar “chimichanga!” (uma palavra de origem espanhola que pode ser traduzida como “coisa inútil” ou “coisa sem valor”), o prato ganhou esse nome.
Outra teoria sugere que a chimichanga foi inventada em Tucson, no estado do Arizona, nos Estados Unidos. Diz-se que ela foi criada por uma família de imigrantes mexicanos que possuía um restaurante e, ao acidentalmente derrubar um burrito na fritadeira, decidiram servir o prato frito e batizaram-no de chimichanga.
Independentemente da sua origem exata, a chimichanga tornou-se um prato popular em muitos restaurantes mexicanos e tex-mex, especialmente nas áreas fronteiriças entre México e Estados Unidos. É apreciada por sua combinação de sabores e texturas crocantes.
Chimichanga
4
porções45
minutos
Aqui está uma receita básica de chimichanga, um prato mexicano que consiste em um burrito frito e crocante:
Ingredientes
4 tortillas de trigo grandes
400 g de carne moída
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
1 pimentão verde, picado
1 xícara de feijão preto cozido
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até ficar bem dourada e cozida. Tempere com cominho em pó, páprica, sal e pimenta a gosto.
- Adicione o pimentão e o feijão preto à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos até que estejam macios.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Aqueça as tortillas em uma frigideira ou no micro-ondas para torná-las maleáveis.
- Divida a mistura de carne e feijão igualmente entre as tortillas, colocando no centro de cada uma. Em seguida, polvilhe o queijo ralado por cima.
- Dobre as laterais das tortillas para dentro, cobrindo o recheio, e enrole-as bem apertadas.
- Aqueça uma quantidade generosa de óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira para fritura.
- Com cuidado, coloque as chimichangas na panela com o lado da dobra para baixo. Frite até que fiquem douradas e crocantes, virando-as ocasionalmente.
- Retire as chimichangas da panela e coloque-as em uma assadeira forrada com papel absorvente para remover o excesso de óleo.
- Transfira as chimichangas para o forno pré-aquecido e asse por cerca de 10 minutos para garantir que o interior esteja bem quente e o queijo derretido.
- Sirva as chimichangas quentes, acompanhadas de guacamole, salsa ou creme azedo, se desejar.
