Chipotle

A origem do chipotle remonta à rica culinária mexicana, onde essa pimenta defumada desempenha um papel proeminente. O termo “chipotle” tem raízes na língua náuatle, falada pelos povos indígenas do México, e significa literalmente “pimenta defumada”.

O chipotle é feito a partir da pimenta jalapeño madura, que é colhida e submetida a um processo de defumação. As pimentas são tradicionalmente defumadas usando fumaça de madeira, como o carvalho, que confere ao chipotle seu característico sabor defumado e aroma envolvente. Após a defumação, as pimentas são secas ao sol ou em estufas, intensificando ainda mais suas características.

A técnica de defumar e secar as pimentas jalapeño remonta aos tempos pré-colombianos no México. Os povos indígenas já utilizavam essa técnica para conservar e realçar o sabor das pimentas. Com o passar do tempo, o chipotle ganhou popularidade dentro e fora do México, sendo um ingrediente essencial na culinária mexicana e encontrando seu lugar em diversos pratos tradicionais, como molhos, marinadas, sopas, ensopados e muito mais.

Atualmente, o chipotle conquistou fama internacional e é apreciado em diversas cozinhas ao redor do mundo. Sua combinação única de sabor defumado e picância torna-o um ingrediente versátil e valorizado por chefs e amantes da culinária. O chipotle se tornou uma parte essencial da rica história gastronômica mexicana, oferecendo uma experiência sensorial única e satisfatória aos paladares mais exigentes.

Chipotle

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Serve

2

porções

Tempo

10

minutos

O chipotle é um tipo de pimenta defumada e também se refere a uma pasta feita a partir dessa pimenta. Como não especificou se você está procurando uma receita de pimenta defumada ou a pasta de chipotle, vou fornecer a receita para a pasta de chipotle, que é mais comum.

Ingredientes

• 5 a 6 pimentas chipotle (secas ou em conserva)

• 2 dentes de alho

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de vinagre de maçã

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de orégano seco

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Se estiver usando pimentas chipotle secas, reidrate-as mergulhando-as em água quente por cerca de 20 a 30 minutos. Se estiver usando as pimentas em conserva, escorra-as antes de usar.
• Retire as sementes e os cabinhos das pimentas chipotle.
• Coloque as pimentas chipotle reidratadas ou em conserva, os dentes de alho descascados, o azeite de oliva, o vinagre de maçã, o cominho em pó, o orégano seco e uma pitada de sal em um processador de alimentos ou liquidificador.
• Triture todos os ingredientes até obter uma pasta espessa e homogênea.
• Prove e ajuste o sal, se necessário.
• Transfira a pasta de chipotle para um recipiente limpo e hermético.
• Armazene na geladeira por até duas semanas.