Chouriço de porco

O chouriço de porco é um tipo de embutido tradicionalmente consumido em várias regiões do mundo, principalmente em países de influência ibérica, como Portugal e Espanha. A origem exata do chouriço de porco é incerta, uma vez que embutidos de carne suína são preparados há séculos em diferentes culturas ao redor do mundo.

No caso específico do chouriço de porco, ele é um tipo de enchido feito com carne de porco, gordura, temperos e especiarias, que são embutidos em tripas naturais ou artificiais. A mistura de carne e temperos é moída e embutida nas tripas, dando origem a um saboroso e aromático embutido.

A tradição do chouriço de porco está presente em várias culinárias regionais, sendo utilizado em diversas preparações, como grelhados, assados, cozidos e refogados. É apreciado por sua textura suculenta e sabor defumado, conferido pelos temperos e especiarias utilizados em sua fabricação.

Embora a origem exata do chouriço de porco seja difícil de determinar, sua presença e popularidade em diversas culturas gastronômicas são evidências da sua importância na culinária ao longo dos anos.

Chouriço de porco

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Serve

4

porções

Tempo

24

horas 

A receita de chouriço de porco pode variar dependendo da região e dos ingredientes utilizados. No entanto, uma versão básica da receita seria a seguinte:

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco (preferencialmente pernil)

• 150 g de gordura de porco

• 2 colheres de sopa de sal

• 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino moída

• 1 colher de sopa de páprica doce

• 1 colher de chá de alho em pó

• Tripas de porco limpas (para embutir o chouriço)

Modo de Preparo

• Corte a carne de porco em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
• Adicione a gordura de porco, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica doce e o alho em pó. Misture bem para incorporar os temperos à carne.
• Cubra a tigela com filme plástico e deixe a carne marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
• Passado o tempo de marinação, passe a carne e a gordura de porco pelo moedor de carne, utilizando o disco fino.
• Encha as tripas de porco com a massa de chouriço, formando as linguiças.
• Amarre as extremidades das tripas para selar os chouriços.
• Ferva água em uma panela grande e mergulhe os chouriços por cerca de 10 minutos para cozinhar.
• Retire os chouriços da água, deixe escorrer e esfriar.
• Está pronto para ser utilizado em diferentes preparações, como grelhados, assados ou refogados.