Clara em neve

A clara em neve é uma preparação muito versátil na cozinha, utilizada em diversas receitas como mousses, bolos, tortas, pavês e sobremesas em geral. Ela é responsável por proporcionar leveza e aerar as massas, tornando-as mais macias e fofas.

Para preparar a clara em neve, é importante ter em mente alguns cuidados para obter um resultado perfeito. As claras devem estar em temperatura ambiente e completamente limpas, sem nenhuma parte de gema ou resíduo de casca, para garantir que o processo de montagem ocorra de forma adequada.

O ideal é usar uma batedeira elétrica ou um fouet manual para bater as claras, adicionando gradualmente o açúcar até obter o ponto de neve desejado. O ponto de neve é alcançado quando as claras ficam firmes e brilhantes, formando picos que se mantêm em pé.

Para incorporar a clara em neve à receita, é importante misturá-la delicadamente e com movimentos suaves, de baixo para cima, para evitar que perca a aeração. Por isso, a clara em neve geralmente é adicionada por último à massa, misturando-se com cuidado para que a preparação mantenha a leveza e a textura desejada.

Clara em neve

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Serve

2

porções

Tempo

20

minutos

Receita de Clara em Neve:

Ingredientes

• 2 claras de ovos

• 4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo

• Separe as claras das gemas e coloque-as em uma tigela grande e limpa.
• Com uma batedeira elétrica em velocidade média, bata as claras até formar picos macios.
• Adicione o açúcar uma colher de sopa de cada vez, batendo bem após cada adição, até que o açúcar se dissolva e a mistura fique brilhante e firme.
• Continue batendo por mais alguns minutos até que a mistura forme picos firmes e brilhantes.
• Utilize a clara em neve imediatamente ou guarde na geladeira até a hora de usar.