Coalhada caseira

A coalhada caseira é um alimento versátil que pode ser servido de várias maneiras, dependendo das suas preferências pessoais e da ocasião. Aqui estão algumas maneiras de servir coalhada caseira:

1. Pura com Temperos: A forma mais simples de servir coalhada é pura, como um laticínio cremoso. Você pode adicionar uma pitada de sal ou açúcar, conforme o seu gosto. Também pode ser polvilhada com um pouco de canela, noz-moscada ou raspas de limão para dar sabor.
2. Com Frutas Frescas: Sirva a coalhada com frutas frescas cortadas, como morangos, bananas, uvas ou pêssegos. Isso adiciona um toque de doçura natural e um contraste refrescante à cremosidade da coalhada.
3. Com Mel ou Geleia: Uma combinação clássica é servir a coalhada com um fio de mel ou uma colher de geleia. O mel adiciona doçura e sabor, enquanto a geleia oferece frutas concentradas e textura.
4. Com Granola: Combine a coalhada com granola crocante para uma mistura de texturas e sabores. Isso cria um prato equilibrado que é ótimo para o café da manhã ou como lanche.
5. Como Molho: A coalhada também pode ser usada como molho para pratos salgados. Sirva como acompanhamento para pratos de carne, frango ou peixe grelhado. Ela adiciona uma nota refrescante e ácida.
6. Em Smoothies: Use a coalhada como base para smoothies. Ela adiciona cremosidade e proteína aos smoothies de frutas, tornando-os mais nutritivos e saciantes.
7. Em Receitas Salgadas: A coalhada pode ser um ingrediente em pratos salgados, como molhos para saladas, mergulhos, marinadas para carne ou tempero para pratos indianos como curry.
8. Com Ervas Frescas: Adicione um toque de sabor e cor à coalhada misturando ervas frescas picadas, como hortelã, salsa, coentro ou cebolinha.
9. Como Cobertura de Sopas ou Ensopados: Em algumas culinárias, a coalhada é usada como cobertura para sopas ou ensopados, adicionando um toque de acidez e cremosidade.
10. Em Sobremesas: A coalhada também pode ser usada em sobremesas. Por exemplo, pode ser usada para fazer cheesecakes, bolos ou sobremesas geladas.

Lembre-se de que a coalhada caseira é um alimento rico em proteínas e probióticos naturais, o que a torna uma escolha saudável. Experimente diferentes combinações e descubra as formas que mais agradam ao seu paladar.

Coalhada caseira

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Serve

3

porções

Tempo

15

minutos

A coalhada caseira é um laticínio fermentado muito apreciado em muitas culturas ao redor do mundo. Aqui está uma receita básica de coalhada caseira, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento aproximado:

Ingredientes

• 4 xícaras de leite integral

• 2 -3 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas) ou 1-2 tabletes de fermento lácteo

Modo de Preparo

• Aquecimento do Leite:
• Despeje o leite em uma panela e aqueça-o em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
• Aqueça o leite até que comece a formar pequenas bolhas nas bordas, mas não deixe ferver.
• Resfriamento do Leite:
• Retire o leite do fogo e deixe-o esfriar até atingir uma temperatura em torno de 43-46°C (110-115°F). Você pode testar a temperatura colocando um dedo limpo no leite; deve estar quente, mas não quente demais para suportar.
• Inoculação com Cultura Starter:
• Misture o iogurte natural com uma pequena quantidade do leite morno em uma tigela separada para diluir o iogurte.
• Adicione a mistura de iogurte diluído ao restante do leite morno e mexa suavemente para combinar bem.
• Fermentação:
• Despeje a mistura de leite e iogurte em um recipiente limpo e cubra-o com uma tampa ou um pano limpo.
• Coloque o recipiente em um local quente e sem correntes de ar para fermentar. Isso pode ser feito em um forno desligado com a luz acesa, um armário aquecido ou um lugar aquecido na cozinha.
• Deixe a mistura fermentar por 6 a 8 horas ou até que esteja firme e coalhada. Quanto mais tempo você deixar fermentar, mais espessa e ácida a coalhada ficará.
• Refrigeração e Armazenamento:
• Depois de atingir a consistência desejada, leve o recipiente de coalhada para a geladeira e deixe esfriar por algumas horas antes de consumir.
• coalhada caseira pode ser mantida na geladeira por até uma semana.