Coalhada fresca

A coalhada fresca é consumida em muitas partes do mundo, especialmente em regiões onde produtos lácteos desempenham um papel importante na dieta tradicional. Alguns dos lugares onde a coalhada fresca é mais consumida incluem:

1. Médio Oriente: A coalhada é um alimento popular em muitos países do Oriente Médio, como Líbano, Síria, Turquia e Irã. É frequentemente consumida como acompanhamento de pratos salgados, como kebabs, ou misturada com azeite e ervas para fazer um mergulho refrescante.
2. Bálcãs: Países dos Bálcãs, como Grécia e Bulgária, também têm uma tradição de consumo de coalhada. Na Grécia, é conhecida como “tzatziki” e é usada como molho ou acompanhamento.
3. África do Norte: A coalhada fresca é um alimento básico em muitos países do norte da África, como Marrocos e Egito. É frequentemente consumida com pão ou como parte de pratos tradicionais, como o “couscous.”
4. Ásia Central: Em países da Ásia Central, como Afeganistão e Tajiquistão, a coalhada fresca é comumente consumida como parte de refeições tradicionais.
5. Índia: Na Índia, a coalhada fresca é conhecida como “curd” ou “dahi” e é um ingrediente fundamental em muitos pratos indianos, incluindo curry, biryani e pratos de arroz.
6. Países da Europa Oriental: Alguns países da Europa Oriental, como a Romênia e a Moldávia, também têm o hábito de consumir coalhada fresca.
7. Países da região do Cáucaso: Países como Armênia, Geórgia e Azerbaijão têm uma longa tradição de consumo de coalhada fresca.
8. Países do Sudeste Asiático: Em alguns países do Sudeste Asiático, como a Indonésia, a coalhada fresca é consumida em pratos tradicionais.

A coalhada fresca é apreciada em muitas culturas por sua versatilidade e valor nutricional. Ela pode ser consumida de várias formas, seja pura, misturada com temperos ou como ingrediente em pratos diversos. Além disso, a coalhada é conhecida por seus benefícios à saúde, pois é uma excelente fonte de proteína e probióticos benéficos para o sistema digestivo.

Coalhada fresca

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Serve

6

porções

Tempo

20

minutos

A coalhada fresca é um prato simples de fazer e não requer muito tempo de preparo.

Ingredientes

• 1 litro de leite integral

• 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas vivas) ou um envelope de fermento lácteo específico para coalhada

• Uma pitada de sal (opcional)

Modo de Preparo

• Aqueça o leite em uma panela até que ele comece a ferver. Tenha cuidado para não deixar ferver demais, pois isso pode afetar o resultado final.
• Após ferver, retire o leite do fogo e deixe-o esfriar até atingir uma temperatura morna, geralmente em torno de 43-46°C. Você pode usar um termômetro de cozinha para medir a temperatura.
• Enquanto o leite está esfriando, misture o iogurte natural em uma tigela pequena com um pouco do leite morno até que fique bem dissolvido.
• Quando o leite atingir a temperatura morna desejada, adicione a mistura de iogurte à panela com o leite e mexa bem.
• Cubra a panela com uma tampa ou um pano limpo e deixe-a descansar em um local aquecido e sem correntes de ar por cerca de 4 a 6 horas, ou até que a coalhada fique firme.
• Depois que a coalhada estiver pronta, você pode adicionar uma pitada de sal, se desejar, para realçar o sabor.
• Leve a coalhada à geladeira por algumas horas para que ela esfrie e fique mais firme.