Coq au Vin

O Coq au Vin é um prato tradicional da culinária francesa, mais especificamente da região da Borgonha. A palavra “Coq au Vin” significa “Galo ao Vinho” em francês. Sua origem remonta ao período medieval, quando o galo era um ingrediente comum nos pratos camponeses.

Originalmente, o Coq au Vin era preparado com um galo velho e duro, que era cozido lentamente em vinho tinto junto com legumes e ervas para amaciar a carne. O prato era uma maneira de aproveitar e amaciar a carne do galo mais antigo, tornando-a mais saborosa e tenra.

Ao longo dos anos, o Coq au Vin tornou-se um prato icônico da culinária francesa e passou por algumas variações regionais. Atualmente, é mais comumente preparado com frango em vez de galo, mas ainda mantém os elementos tradicionais, como o cozimento lento em vinho tinto e a combinação de legumes, bacon e ervas aromáticas.

O Coq au Vin é apreciado por sua riqueza de sabores, com a carne macia e suculenta, o molho rico e o aroma inconfundível do vinho tinto. É um prato clássico que representa a tradição e a sofisticação da cozinha francesa.

Coq au Vin

0.0 de 0 votos

Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita clássica de Coq au Vin:

Ingredientes

• 1 frango inteiro cortado em pedaços

• 200 g de bacon em cubos

• 200 g de cogumelos frescos fatiados

• 2 cenouras médias cortadas em rodelas

• 2 cebolas médias picadas

• 4 dentes de alho picados

• 750 ml de vinho tinto seco

• 500 ml de caldo de galinha

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de azeite

• Ramo de tomilho fresco

• Folhas de louro

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto e doure os pedaços de frango por todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione o bacon e frite até ficar crocante. Adicione a cebola, o alho, as cenouras e os cogumelos e refogue por alguns minutos.
• Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais e misture bem. Adicione o vinho tinto, o caldo de galinha, o tomilho e as folhas de louro. Misture tudo e volte a colocar o frango na panela.
• Deixe o Coq au Vin cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora e meia a 2 horas, ou até que o frango esteja macio e cozido por completo.
• Retire os pedaços de frango, os vegetais e o bacon da panela e reserve. Leve o líquido do cozimento ao fogo alto e deixe reduzir até obter um molho espesso.
• Coloque novamente o frango, os vegetais e o bacon na panela com o molho reduzido. Ajuste o tempero, se necessário.
• Sirva o Coq au Vin quente, acompanhado de arroz, purê de batatas ou pão fresco.