Cordon bleu
A origem do Cordon Bleu é bastante disputada e há diversas teorias sobre como surgiu esse prato. Uma das versões mais populares é a de que ele teria sido criado na Suíça, por volta do século XVIII, por cozinheiros que trabalhavam para a aristocracia francesa. Esses cozinheiros eram conhecidos como “cordon bleu”, que significa “fitas azuis”, em referência à insígnia que usavam em seus uniformes.
Segundo essa teoria, o Cordon Bleu seria uma variação de outro prato suíço, o “veal cordon bleu”, que consistia em escalopes de vitela recheados com presunto e queijo. Com o tempo, o prato foi sendo adaptado e ganhou diversas versões ao redor do mundo, incluindo a de frango, que se tornou bastante popular em países como a França, a Alemanha e os Estados Unidos.
Outra teoria sobre a origem do Cordon Bleu sugere que ele teria sido criado na França, por volta do século XX, como uma variação do prato conhecido como “escalope de vitela à la suisse”, que também leva presunto e queijo. Independente de sua origem exata, o Cordon Bleu se tornou um prato bastante conhecido e apreciado em diversos países, sendo uma opção bastante versátil e fácil de preparar para uma refeição especial.
Cordon bleu
4
porções30
minutos
Receita de Cordon Bleu:
Ingredientes
4 filés de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
4 fatias de presunto
4 fatias de queijo mussarela
Farinha de trigo para empanar
2 ovos batidos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque uma fatia de presunto e uma fatia de queijo sobre cada filé de frango.
- Dobre os filés ao meio, pressionando as bordas para que o recheio fique bem fechado.
- Passe os filés na farinha de trigo, retirando o excesso.
- Em seguida, passe-os nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca.
- Frite os filés em óleo quente, virando-os para que fiquem dourados por igual.
- Retire da frigideira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Sirva quente.
