Coxinha Vegana Light de Palmito
A Coxinha Vegana Light de Palmito é uma versão saudável e deliciosa do tradicional salgado brasileiro, adaptada para quem segue uma dieta vegana ou busca opções mais leves. Feita com uma massa suave e recheio saboroso de palmito, é perfeita para lanches, festas ou qualquer momento que pede um quitute especial.
Coxinha Vegana Light de Palmito
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horaIngredientes
- Massa
1 xícara de água
1 xícara de leite vegetal (soja, amêndoa, ou aveia)
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de linhaça (opcional, para agregar fibras)
- Recheio
1 vidro de palmito (300g), picado
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 tomate pequeno, picado
1/4 xícara de azeitonas verdes picadas (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto
- Para Empanar
1 xícara de farinha de rosca (ou farinha de pão integral)
1/2 xícara de água
1/2 xícara de leite vegetal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, misture a água, o leite vegetal, o óleo e o sal. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo, acrescente a farinha de linhaça (se estiver usando) e misture bem. Reserve a massa para esfriar.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo vegetal e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o tomate e cozinhe até desmanchar. Em seguida, acrescente o palmito e as azeitonas (se estiver usando), e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde a gosto.
- Cozinhe por alguns minutos até que o recheio esteja bem incorporado e saboroso. Reserve.
- Com a massa já fria, pegue pequenas porções e abra na palma da mão, formando discos.
- Coloque uma colher de chá do recheio no centro de cada disco e feche, moldando em formato de coxinha.
- Repita o processo até terminar a massa e o recheio.
- Em uma tigela, misture a água e o leite vegetal.
- Passe cada coxinha na mistura líquida e, em seguida, na farinha de rosca, cobrindo bem.
- Para uma versão mais saudável, você pode assar as coxinhas. Coloque-as em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-30 minutos, ou até ficarem douradas e crocantes.
- Se preferir fritar, aqueça óleo em uma panela e frite as coxinhas até dourarem.
