Croissant
O croissant é um pão folhado originário da Áustria, mas é mais conhecido como um produto da culinária francesa. Acredita-se que o croissant tenha sido criado em Viena, no final do século XVII, em comemoração à vitória dos austríacos contra os turcos otomanos durante o cerco de Viena em 1683. A forma do croissant supostamente foi inspirada no símbolo da bandeira turca, a meia-lua.
No entanto, o croissant realmente se popularizou na França no século XIX, após ser aprimorado pelos padeiros franceses. Os franceses adicionaram mais manteiga à receita original, o que resultou em um pão mais folhado, crocante e com um sabor mais rico. Desde então, o croissant se tornou um ícone da culinária francesa e é apreciado em todo o mundo.
O croissant tradicional é em formato de meia-lua, mas também pode ser encontrado em outras formas, como retângulos, triângulos e espirais. É comum ser consumido com café, chá ou suco, mas também pode ser recheado com queijo, presunto, geleia ou chocolate, criando uma versão mais elaborada e saborosa.
Croissant
12-15
porções3
horasO croissant é um pão folhado francês, conhecido por sua textura crocante e sabor amanteigado. Aqui está uma receita de croissant para você experimentar:
Ingredientes
500g de farinha de trigo
10g de sal
75g de açúcar
10g de fermento biológico seco
250ml de água gelada
250g de manteiga sem sal
1 ovo batido para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o açúcar e o fermento.
- Adicione a água gelada e misture até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e macia.
- Embrulhe a massa em um plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Retire a manteiga da geladeira e bata com um rolo de macarrão para achatar e moldar em um retângulo.
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada e coloque a manteiga no centro.
- Dobre as bordas da massa sobre a manteiga, pressionando levemente para selar.
- Abra a massa novamente em um retângulo e dobre em três partes.
- Repita esse processo mais duas vezes, mantendo a massa e a manteiga geladas.
- Abra a massa em um retângulo fino e corte em triângulos.
- Enrole cada triângulo a partir da base até a ponta, formando o croissant.
- Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 200°C e pincele os croissants com o ovo batido.
- Asse por cerca de 20 minutos, ou até que os croissants estejam dourados e crocantes.
- Sirva quente ou frio.
