Croquembouche

O Croquembouche é uma sobremesa francesa clássica que remonta ao século XVII. Seu nome vem da junção de duas palavras francesas: “croquant” (crocante) e “bouche” (boca). Acredita-se que o Croquembouche tenha sido inspirado em uma tradição medieval de empilhar pães doces em forma de torre.

A origem do Croquembouche está associada à região da Auvergne, na França. Tradicionalmente, essa sobremesa é servida em casamentos, batizados e outras celebrações especiais. É um símbolo de luxo e requinte na confeitaria francesa.

O Croquembouche consiste em uma torre impressionante de pequenas bolas de massa choux recheadas com creme e decoradas com fios de caramelo. Essa combinação de texturas crocantes e cremosas faz dessa sobremesa uma verdadeira delícia.

Ao longo dos anos, o Croquembouche se espalhou para outras partes do mundo e ganhou popularidade em eventos especiais. Hoje em dia, é comum encontrar essa sobremesa em buffets, restaurantes e confeitarias de várias regiões.

O Croquembouche é uma verdadeira obra-prima da confeitaria francesa, combinando técnica, sabor e apresentação elegante. É um símbolo da expertise culinária francesa e continua encantando os amantes da gastronomia ao redor do mundo.

Croquembouche

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Serve

30

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita básica do famoso Croquembouche, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento aproximado:

Ingredientes

• 1 receita de massa choux (pâte à choux)

• 500 ml de creme de confeiteiro

• Açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

• Fios de caramelo (para decorar)

Modo de Preparo

• Prepare a massa choux de acordo com a receita. Essa massa é usada para fazer as bolinhas que compõem o Croquembouche.
• Com o auxílio de um saco de confeitar ou duas colheres, forme pequenas bolinhas com a massa choux e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
• Asse as bolinhas em forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que estejam douradas e firmes.
• Retire as bolinhas do forno e deixe esfriar completamente.
• Prepare o creme de confeiteiro de acordo com a receita.
• Com o auxílio de um saco de confeitar, recheie cada bolinha de massa choux com o creme de confeiteiro.
• Empilhe as bolinhas recheadas em uma forma de cone, formando uma torre.
• Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do Croquembouche para decorar.
• Prepare fios de caramelo e decore a torre de bolinhas, formando uma teia de caramelo ao redor do Croquembouche.
• Sirva o Croquembouche como uma sobremesa impressionante em ocasiões especiais.