Croquetas
As croquetas têm origem incerta, mas são um prato popular em várias culturas culinárias ao redor do mundo. Acredita-se que as croquetas tenham surgido na França, onde eram conhecidas como “croquettes”. No entanto, essa preparação também é encontrada em outras culinárias, como a espanhola, a holandesa, a belga e a latino-americana.
As croquetas são geralmente feitas com uma massa de ingredientes cozidos ou triturados, como carne, peixe, legumes ou batatas, que são moldados em formas de bastões, bolinhas ou discos, empanados e fritos até ficarem crocantes por fora.
Embora a origem exata das croquetas não seja conhecida, elas se tornaram populares em muitos países e são apreciadas como aperitivo, lanche ou acompanhamento em diversas culturas gastronômicas. As variações de ingredientes e temperos podem variar de acordo com cada região, tornando as croquetas uma preparação versátil e adaptável a diferentes paladares.
Croquetas
20
porções2
horas40
minutosIngredientes
300 g de carne moída (pode ser carne de vaca, frango, porco ou uma combinação)
1 cebola média, picada finamente
2 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher de sopa de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Farinha de rosca para empanar
Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe até que esteja completamente cozida.
- Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
- Gradualmente, adicione o leite à panela, mexendo constantemente até obter uma mistura espessa e cremosa.
- Adicione a carne refogada à mistura de leite e roux. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
- Despeje a mistura em um prato ou assadeira rasa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja firme o suficiente para moldar.
- Retire a mistura da geladeira e molde pequenos croquetas em formato de bastões ou bolinhas.
- Empane as croquetas passando-as pela farinha de rosca, certificando-se de cobri-las completamente.
- Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou fritadeira a 180°C.
- Frite as croquetas em lotes, até que fiquem douradas e crocantes por fora. Retire-as do óleo e coloque-as em papel absorvente para remover o excesso de gordura.
- Sirva as croquetas quentes como aperitivo ou acompanhamento.
