Cuca sovada

A cuca sovada é uma especialidade da culinária alemã que foi trazida para o sul do Brasil pelos imigrantes alemães no século XIX. A palavra “cuca” deriva do termo alemão “kuchen”, que significa bolo ou torta.

A receita original da cuca sovada é uma massa de pão doce que é sovada (amassada) por um longo tempo para garantir a sua maciez e textura característica. A cobertura é uma farofa doce crocante, geralmente feita com ingredientes como açúcar, farinha de trigo e manteiga.

Ao longo dos anos, a cuca sovada se tornou uma tradição culinária forte nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Paraná. É comumente apreciada no café da manhã, lanches ou como sobremesa.

A cuca sovada se tornou parte da cultura e gastronomia brasileira, adaptando-se aos gostos locais e incorporando variações com diferentes recheios, como banana, maçã, uva, doce de leite e outras frutas ou doces.

Hoje em dia, a cuca sovada é apreciada como uma iguaria tradicional em festas, eventos culturais e até mesmo nas padarias locais. É um exemplo da influência da imigração na culinária brasileira e um símbolo da rica diversidade gastronômica do país.

Cuca sovada

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Serve

8

porções

Tempo

1

hora 

20

minutos

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo

• 100 g de açúcar

• 20 g de fermento biológico fresco

• 200 ml de leite morno

• 100 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

• 3 ovos

• 1 pitada de sal

• Farofa: açúcar, farinha de trigo e manteiga em quantidades iguais, a gosto

• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela pequena, dissolva o fermento no leite morno. Deixe descansar por alguns minutos até que comece a espumar.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o fermento dissolvido, os ovos e a manteiga.
• Com as mãos ou uma colher de pau, misture bem até obter uma massa pegajosa.
• Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove-a vigorosamente por cerca de 10-15 minutos, até que fique macia e elástica.
• Coloque a massa em uma tigela untada com manteiga, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar em local quente por cerca de 2 horas, ou até que a massa dobre de tamanho.
• Após o tempo de descanso, pré-aqueça o forno a 180°C. Abra a massa com as mãos em uma forma retangular untada e enfarinhada.
• Espalhe a farofa por cima da massa, cobrindo-a totalmente.
• Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a cuca esteja dourada e assada por dentro.
• Retire a cuca do forno, deixe esfriar antes de desenformar e, se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.