Cuscuz paulista fit

O cuscuz paulista é uma receita tradicional da culinária brasileira, especialmente popular no estado de São Paulo. Sua origem remonta à influência da culinária árabe no Brasil, trazida por imigrantes árabes que se estabeleceram na região e contribuíram para a diversidade gastronômica.

A versão tradicional do cuscuz paulista é feita com farinha de milho, sardinha, ovos, azeitonas, tomate, pimentão, cebola, azeite de oliva e temperos. No entanto, ao longo do tempo, surgiram variações dessa receita para atender às preferências e necessidades alimentares das pessoas.

A versão “fit” ou saudável do cuscuz paulista é uma adaptação mais leve, que geralmente substitui a farinha de milho por quinoa, couscous integral ou outros ingredientes ricos em fibras e nutrientes. Além disso, pode incluir uma variedade maior de vegetais, como cenoura, abobrinha e ervilhas, para torná-lo mais nutritivo.

A popularidade do cuscuz paulista está relacionada à sua versatilidade, pois pode ser servido como prato principal ou acompanhamento em diversas ocasiões, desde almoços em família até festas e eventos. A versão “fit” é uma opção mais saudável para aqueles que desejam desfrutar do sabor tradicional do cuscuz paulista sem comprometer sua alimentação equilibrada.

Cuscuz paulista fit

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma versão mais saudável do cuscuz paulista:

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa (pode substituir por couscous integral)

• 2 xícaras de água

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola pequena, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimentão vermelho, picado

• 1 pimentão amarelo, picado

• 1 cenoura, ralada

• 1 abobrinha pequena, ralada

• 1 tomate maduro, picado

• 1/2 xícara de milho verde

• 1/2 xícara de ervilha

• 1/2 xícara de salsinha picada

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Enxágue bem a quinoa sob água corrente.
• Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, ou até que a quinoa tenha absorvido toda a água e esteja macia. Reserve.
• Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione os pimentões, cenoura e abobrinha ralados e cozinhe por alguns minutos até que os legumes fiquem macios.
• Acrescente o tomate picado, o milho e a ervilha, e cozinhe por mais alguns minutos.
• Misture a quinoa cozida e a salsinha picada na panela dos legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Transfira a mistura para uma forma de pudim untada ou para potes individuais.
• Pressione levemente a mistura e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.
• Desenforme e sirva frio.