Dim sum

Os dim sum têm sua origem na China, mais especificamente na região sul do país, incluindo as províncias de Guangdong e Fujian. A palavra “dim sum” em si significa “tocar o coração” e refere-se à prática de servir pequenos pratos de comida que são apreciados com chá.

Acredita-se que os dim sum tenham se originado durante a dinastia Tang (618-907 d.C.), como uma tradição de servir chá acompanhado de pequenos petiscos para aliviar a fome e estimular a conversa. Ao longo dos séculos, os dim sum evoluíram e se tornaram uma parte importante da cultura culinária chinesa.

A popularidade dos dim sum se espalhou por toda a China e, posteriormente, para outras partes do mundo, especialmente em comunidades chinesas em todo o globo. Hoje em dia, os dim sum são apreciados não apenas na China, mas também em restaurantes chineses ao redor do mundo, onde são servidos em cestinhas de bambu e uma grande variedade de sabores e ingredientes.

Os dim sum são conhecidos por sua diversidade, incluindo uma ampla gama de recheios, como carne de porco, camarão, frango, legumes e cogumelos, envoltos em massas finas e cozidos no vapor. Essa variedade e a experiência social de compartilhar os pequenos pratos tornaram os dim sum uma tradição culinária apreciada por muitas pessoas em todo o mundo.

Dim sum

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Serve

25

porções

Tempo

40

minutos

A preparação de dim sum pode variar dependendo do tipo específico que você deseja fazer, já que existem várias opções. Aqui está uma receita básica de dim sum de carne suína, conhecido como “siu mai”:

Ingredientes

• 200 g de carne suína moída

• 100 g de camarão picado

• 2 colheres de sopa de cebolinha picada

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 colher de chá de amido de milho

• 1 pacote de massa para wonton

• Molho de soja para servir (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a carne suína moída, o camarão picado, a cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar e o amido de milho. Misture bem até obter uma massa homogênea.
• Pegue uma folha de massa para wonton e coloque uma colher de chá da mistura de carne no centro.
• Dobre as bordas da massa para formar uma pequena cestinha, deixando a parte superior aberta e a mistura de carne exposta.
• Repita o processo até utilizar toda a massa e a mistura de carne.
• Coloque os dim sum em uma panela a vapor, certificando-se de deixar espaço entre eles para evitar que grudem durante o cozimento.
• Cozinhe os dim sum no vapor por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida.
• Retire os dim sum da panela a vapor e sirva quente.
• Se desejar, sirva com molho de soja como acompanhamento.