Dobradinha

A origem da dobradinha é incerta, mas acredita-se que tenha se originado na Europa, mais especificamente em Portugal e na Espanha. Com a colonização, a receita foi trazida para o Brasil e acabou se popularizando em diversas regiões, especialmente no Nordeste. Atualmente, a dobradinha é considerada um prato típico da culinária brasileira.

A dobradinha é um prato bastante versátil e pode ser servida de diversas maneiras. Algumas sugestões incluem:

Acompanhada de arroz branco e feijão;
Com pão francês ou torradas;
Com farofa de mandioca;
Com vinagrete ou molho de pimenta;
Finalizada com salsinha ou coentro picado.
É importante lembrar que a dobradinha é um prato bastante consistente e pode ser bastante pesado, por isso é recomendado servir em porções menores. Além disso, o prato costuma ser apreciado com uma bebida gelada, como cerveja ou refrigerante.

Dobradinha

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Serve

6

porções

Tempo

2

horas 

Receita de dobradinha simples e tradicional:

Ingredientes

• 500g de dobradinha

• 1 cebola picada

• 4 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de azeite

• 2 linguiças calabresas picadas

• 2 folhas de louro

• 1 pimentão verde picado

• 1 pimentão vermelho picado

• 2 tomates picados

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

• Lave bem a dobradinha e deixe de molho na água com um pouco de vinagre por cerca de 1 hora.
• Em uma panela de pressão, cozinhe a dobradinha por cerca de 20 minutos. Escorra a água e corte a dobradinha em pedaços pequenos.
• Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem. Adicione a linguiça calabresa e refogue por mais alguns minutos.
• Acrescente a dobradinha, as folhas de louro, os pimentões e os tomates picados. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que a dobradinha esteja macia e o caldo tenha engrossado.
• Adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
• Sirva quente com arroz branco.