Doce de berinjela

O doce de berinjela é uma iguaria que faz parte da culinária tradicional de algumas regiões do Brasil, especialmente em estados como Minas Gerais e Goiás. Suas origens remontam às tradições culinárias locais e à criatividade dos cozinheiros que encontraram uma maneira de utilizar a berinjela de forma doce.

A berinjela é um vegetal versátil e amplamente cultivado em várias partes do mundo. No Brasil, é comum a preparação de pratos salgados com berinjela, como a famosa “berinjela à parmegiana”. No entanto, em algumas regiões, especialmente em Minas Gerais, as pessoas começaram a explorar o potencial da berinjela para preparações doces.

A receita tradicional de doce de berinjela envolve cozimento lento da berinjela com açúcar e especiarias, resultando em uma iguaria agridoce única. O processo de cozimento suave elimina o amargor natural da berinjela e a transforma em um doce saboroso e levemente picante devido à adição de especiarias como canela e cravo-da-índia.

O doce de berinjela é frequentemente servido como uma geleia ou acompanhamento para queijos e torradas, e sua popularidade se espalhou para outras regiões do país ao longo do tempo.

Embora a origem exata do doce de berinjela seja difícil de rastrear, ele reflete a criatividade da culinária regional brasileira, onde ingredientes tradicionais são adaptados para criar novas e surpreendentes iguarias. O doce de berinjela é uma prova de que a culinária é uma forma de arte em constante evolução, influenciada pela disponibilidade de ingredientes e pelas tradições locais.

Doce de berinjela

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Serve

3

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Doce de Berinjela

Ingredientes

• 2 berinjelas médias

• 2 xícaras de açúcar

• Suco de 2 limões

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de cravo-da-índia em pó

• 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

• Descasque as berinjelas e corte-as em cubos pequenos.
• Coloque os cubos de berinjela em uma panela grande com água e leve ao fogo. Deixe ferver por cerca de 10 minutos para eliminar o amargor da berinjela. Escorra bem.
• Em outra panela, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
• Adicione os cubos de berinjela escorridos à panela com a calda de açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, ou até que a berinjela fique macia e a calda se torne espessa.
• Adicione o suco de limão, a canela e o cravo-da-índia em pó à mistura e mexa bem. Cozinhe por mais 5-10 minutos.
• Retire do fogo e deixe o doce de berinjela esfriar completamente.
• Transfira o doce para um pote de vidro esterilizado e tampe bem.
• Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 24 horas antes de servir. O sabor melhorará com o tempo.