Doce de leite em pedaços

O doce de leite em pedaços, também conhecido como “doce de leite em cubos” ou “quebra-quebra de doce de leite,” é uma variação do doce de leite tradicional que passou por um processo de cozimento e resfriamento específico para adquirir uma textura mais firme, permitindo ser moldado em pedaços ou cubos. Embora a origem exata desse doce não seja clara, ele tem raízes na América Latina, onde o doce de leite é uma iguaria popular.

Acredita-se que a técnica de fazer doce de leite em pedaços tenha sido desenvolvida a partir da tradicional receita de doce de leite, que envolve cozinhar leite e açúcar até obter uma consistência cremosa. No entanto, para produzir o doce em pedaços, o processo é um pouco diferente:

1. O doce de leite é cozido por um período mais longo até que atinja uma consistência mais espessa e firme.
2. Após atingir a consistência desejada, ele é despejado em uma superfície plana e deixado esfriar.
3. Uma vez resfriado o suficiente para ser manuseado, o doce é cortado em pedaços ou cubos, daí o nome “doce de leite em pedaços.”
4. Os pedaços podem ser enrolados e, às vezes, passados em açúcar cristal ou outro revestimento.

O doce de leite em pedaços é apreciado em muitos países da América Latina, como Argentina, Uruguai, Brasil, Chile e outros, onde o doce de leite é uma parte importante da culinária e da cultura doceira. Embora a origem exata do doce de leite em pedaços seja incerta, sua popularidade é inegável em toda a região, e muitas variações regionais podem ser encontradas. É frequentemente consumido como uma sobremesa tradicional ou como um presente doce.

Doce de leite em pedaços

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Serve

12

porções

Tempo

50

minutos

O doce de leite em pedaços é uma deliciosa sobremesa ou doce que pode ser feita de forma caseira.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 pitada de sal

• Açúcar cristal para empanar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque as duas latas de leite condensado, a manteiga e a pitada de sal.
• Leve a panela ao fogo baixo e mexa constantemente para evitar que o doce grude no fundo. Use uma colher de pau ou uma espátula de silicone.
• Continue cozinhando e mexendo até que o doce de leite comece a desgrudar do fundo da panela e atinja a consistência desejada. Isso pode levar de 40 minutos a 1 hora, dependendo da intensidade do fogo.
• Para verificar se o doce de leite está no ponto, você pode fazer o teste do prato: coloque uma pequena quantidade de doce em um prato, espere esfriar um pouco e veja se ele está na consistência desejada. Deve ficar cremoso, mas firme o suficiente para ser moldado em pedaços.
• Quando o doce estiver pronto, retire do fogo e deixe esfriar por alguns minutos.
• Enquanto o doce ainda estiver morno, enrole pequenas porções em formato de pedaços ou bolinhas.
• Se desejar, passe os pedaços em açúcar cristal para dar um acabamento brilhante e uma textura crocante.
• Deixe os pedaços de doce de leite esfriarem completamente antes de armazenar em um recipiente hermético.