Doce de mocotó
O doce de mocotó é uma sobremesa típica da culinária brasileira, que teve origem nas regiões Nordeste e Norte do país. Sua origem remonta aos tempos em que o mocotó era um alimento bastante presente na alimentação dos escravos africanos, que aproveitavam todas as partes do boi na preparação de seus pratos.
Com o passar do tempo, o doce de mocotó foi se popularizando em outras regiões do Brasil, especialmente no Nordeste, onde é comum encontrá-lo em feiras e mercados locais. A receita tradicional inclui o mocotó bovino cozido, açúcar, limão e canela, que são cozidos até que o doce fique espesso e cremoso.
Além de ser uma sobremesa saborosa e tradicional, o doce de mocotó também é bastante nutritivo, já que o mocotó é rico em colágeno e outras proteínas. Atualmente, existem diversas variações da receita, incluindo o uso de leite condensado e outros ingredientes, mas a versão tradicional continua sendo a preferida de muitos brasileiros que apreciam a culinária regional do país.
Doce de mocotó
10
porções2
horas
Segue uma receita tradicional de doce de mocotó, incluindo o tempo de preparo e rendimento:
Ingredientes
500 g de mocotó bovino;
1 litro de água;
500 g de açúcar;
Suco de 2 limões;
Canela em pau a gosto.
Modo de Preparo
- Lave bem o mocotó e coloque-o de molho em água fria por cerca de 1 hora;
- Leve o mocotó para cozinhar na panela de pressão com 1 litro de água por aproximadamente 1 hora;
- Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente;
- Abra a panela e retire os ossos e as partes indesejadas do mocotó;
- Adicione o açúcar, o suco de limão e a canela em pau e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando;
- Cozinhe até que o doce esteja bem espesso e comece a soltar do fundo da panela;
- Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.
