Entremet

Entremet é uma sobremesa sofisticada e delicada, com origem na França. A palavra “entremet” significa “entre os pratos” em francês e refere-se ao fato de que a sobremesa é servida entre os pratos principais em uma refeição formal. O entremet é composto por camadas de diferentes texturas e sabores, que se unem para criar uma experiência gastronômica única.

A origem do entremet remonta ao século XVII, quando os cozinheiros da realeza francesa começaram a experimentar com novas técnicas culinárias e a criar sobremesas mais elaboradas. Ao longo dos anos, o entremet evoluiu e se tornou uma sobremesa popular em todo o mundo, especialmente em restaurantes de alta gastronomia.

A preparação de um entremet envolve a criação de camadas diferentes, que podem incluir mousses, cremes, geleias, bolos, biscoitos e frutas. Cada camada é cuidadosamente preparada e montada em um molde, que é então resfriado para criar uma sobremesa sólida e elegante.

O entremet é uma sobremesa requintada, ideal para ocasiões especiais ou para quem deseja experimentar algo diferente e sofisticado. A combinação de texturas e sabores em um único prato é um verdadeiro deleite para os sentidos e uma demonstração da habilidade e criatividade do chef.

Entremet

5.0 de 1 voto

Serve

8

porções

Tempo

1

hora 

Entremet é uma sobremesa francesa que consiste em camadas de diferentes texturas e sabores. Geralmente é composta por uma base de bolo ou biscoito, uma camada de creme ou mousse, outra camada de geleia ou frutas e uma cobertura de glacê ou ganache.

Ingredientes

• 100g de biscoito de chocolate

• 75g de manteiga sem sal

• 150g de chocolate branco

• 150ml de creme de leite fresco

• 200g de framboesas frescas

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 2 folhas de gelatina

• 150ml de água

• 100g de açúcar

• 3 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de Preparo

• Triture o biscoito de chocolate no liquidificador ou processador. Adicione a manteiga derretida e misture até formar uma massa.
• Forre o fundo de uma forma de aro removível com a massa de biscoito e leve ao congelador por 15 minutos.
• Derreta o chocolate branco em banho-maria e adicione o creme de leite fresco. Misture bem e reserve.
• Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos.
• Bata as framboesas com o açúcar no liquidificador e coe para retirar as sementes. Leve ao fogo baixo e adicione as folhas de gelatina hidratadas. Misture bem e reserve.
• Em uma panela, misture a água, o açúcar e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo e mexa até obter uma mistura homogênea.
• Montagem: Despeje o creme de chocolate branco sobre a base de biscoito. Em seguida, despeje a geleia de framboesa sobre o creme de chocolate branco. Leve à geladeira por cerca de 4 horas.
• Desenforme o Entremet e cubra com a ganache de chocolate. Decore com framboesas frescas e sirva.