Entrevero de pinhão

O entrevero de pinhão é um prato típico da culinária do Sul do Brasil, especialmente encontrado nos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Essa região é conhecida pela grande presença de araucárias, árvores que produzem os pinhões, sementes comestíveis presentes em suas pinhas.

O pinhão é um ingrediente bastante utilizado na gastronomia sulista, e o entrevero é uma forma tradicional de prepará-lo. A origem do prato remonta às tradições gaúchas e catarinenses, relacionadas à cultura tropeira e ao uso de ingredientes locais disponíveis na região.

O termo “entrevero” refere-se a uma mistura ou confusão, e no caso do entrevero de pinhão, trata-se de uma mistura de carnes, linguiças, legumes e o próprio pinhão, resultando em um prato rico em sabores e texturas.

O entrevero de pinhão é um prato bastante apreciado durante os meses mais frios, pois além de ser saboroso e reconfortante, o pinhão é uma opção nutritiva e rica em amido, fornecendo energia para enfrentar o clima mais rigoroso.

Hoje em dia, o entrevero de pinhão é considerado uma iguaria regional, apreciada não apenas pelos habitantes locais, mas também por turistas que desejam experimentar a autêntica culinária sulista e saborear os ingredientes típicos da região.

Entrevero de pinhão

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Ingredientes

• 500 g de carne bovina (pode ser cortes como alcatra, contrafilé ou fraldinha) em cubos

• 200 g de linguiça calabresa fatiada

• 200 g de pinhão cozido e descascado

• 1 cebola média picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 tomates médios picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 pimentão vermelho picado

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne bovina em cubos e deixe dourar por alguns minutos.
• Em seguida, acrescente a linguiça calabresa fatiada e refogue até que esteja levemente dourada.
• Adicione os tomates picados, os pimentões verde e vermelho, e continue refogando por mais alguns minutos.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione o pinhão cozido e descascado, mexendo delicadamente para que todos os ingredientes se misturem.
• Cozinhe por mais alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos.
• Verifique o tempero e ajuste, se necessário.
• Retire do fogo e sirva o entrevero de pinhão quente, acompanhado de arroz branco e salada verde.