Escabeche de abobrinha

O escabeche é um prato tradicional que tem origens antigas e é encontrado em várias culturas ao redor do mundo. Sua técnica de preservação através do vinagre remonta a tempos em que os alimentos precisavam ser conservados por períodos mais longos. No caso específico do escabeche de abobrinha, a origem pode variar, mas é frequentemente associada às cozinhas mediterrânea e latino-americana.

O escabeche de abobrinha é uma variação do tradicional escabeche, que originalmente envolvia a preservação de peixes ou carnes. Com o tempo, essa técnica de conservação foi aplicada a uma variedade de alimentos, incluindo legumes. O processo de imersão em uma solução de vinagre, ervas e especiarias ajuda a realçar os sabores e estender a vida útil dos ingredientes.

Embora não haja uma única origem definitiva para o escabeche de abobrinha, ele reflete a adaptabilidade e criatividade das cozinhas ao redor do mundo. Pode ser encontrado em diversas culturas, muitas vezes com ingredientes e temperos locais, tornando-o uma preparação única em diferentes partes do mundo.

Escabeche de abobrinha

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Serve

2

porções

Tempo

40

minutos

Escabeche de Abobrinha

Ingredientes

• 2 abobrinhas médias

• 1 cebola cortada em rodelas finas

• 1 cenoura cortada em rodelas finas (opcional)

• 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras

• 1/2 pimentão amarelo cortado em tiras

• 1/2 xícara de vinagre de maçã

• 1/2 xícara de água

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 2 dentes de alho picados

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino (opcional)

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas finas.
• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho, os pimentões e a cenoura até ficarem levemente macios.
• Adicione as rodelas de abobrinha e continue refogando por mais alguns minutos.
• Em uma tigela, misture o vinagre de maçã, a água, sal, pimenta, folhas de louro e grãos de pimenta-do-reino.
• Despeje a mistura líquida sobre os vegetais na panela e mexa bem.
• Deixe ferver e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, ou até que os vegetais estejam cozidos, mas ainda levemente crocantes.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Transfira o escabeche de abobrinha para um pote de vidro com tampa, incluindo o líquido.
• Deixe na geladeira por algumas horas ou durante a noite para que os sabores se desenvolvam.
• Sirva o escabeche de abobrinha frio, decorado com salsinha picada.