Escabeche de berinjela

O escabeche de berinjela é uma iguaria de origem mediterrânea que se popularizou em diversos países, como Espanha, Itália e Grécia. O prato consiste em legumes cozidos em um molho agridoce de vinagre, azeite e temperos.

A origem exata do escabeche não é clara, mas há registros de seu uso pelos antigos romanos. A técnica de conservação de alimentos em vinagre era comum entre as culturas mediterrâneas, e o escabeche pode ter sido desenvolvido como forma de preservar alimentos por mais tempo, especialmente em épocas em que a refrigeração não era possível.

O escabeche também é conhecido por seus benefícios para a saúde, pois os vegetais são cozidos de forma suave, preservando seus nutrientes e vitaminas. A berinjela, em particular, é rica em antioxidantes e fibras, o que ajuda na saúde digestiva e na prevenção de doenças.

Hoje em dia, o escabeche de berinjela é uma iguaria apreciada em todo o mundo. Algumas variações incluem o uso de outros legumes, como pimentões, cebolas e tomates, e a adição de ervas frescas, como manjericão e orégano.

Se você ainda não experimentou essa deliciosa receita, vale a pena experimentar e descobrir por si mesmo por que o escabeche de berinjela é tão popular em todo o mundo.

Escabeche de berinjela

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Serve

6

porções

Tempo

30

minutos

Segue abaixo uma receita simples de escabeche de berinjela, com tempo de preparo de cerca de 30 minutos e rendimento de aproximadamente 6 porções:

Ingredientes

• 2 berinjelas médias cortadas em rodelas finas

• 1 cebola grande cortada em rodelas finas

• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

• 1 pimentão amarelo cortado em tiras finas

• 2 dentes de alho picados

• 1/2 xícara de azeite de oliva

• 1/2 xícara de vinagre de vinho branco

• 1/4 xícara de água

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de açúcar

• 1 folha de louro

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione os pimentões e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione as rodelas de berinjela, o vinagre, a água, o sal, o açúcar, a folha de louro e a pimenta-do-reino. Misture tudo delicadamente.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 a 25 minutos, até que a berinjela esteja macia e o líquido tenha reduzido um pouco.
• Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.