Escabeche de sardinha

O escabeche é uma técnica culinária antiga e muito difundida em todo o mundo, especialmente na região do Mediterrâneo. Acredita-se que a palavra “escabeche” tenha origem árabe, que significa “marinar” ou “conservar”. O método consiste em cozinhar um ingrediente, geralmente peixe, em um caldo de vinagre, azeite e ervas aromáticas, resultando em um prato saboroso e durável.

A história do escabeche remonta à época da Antiguidade, em que os romanos usavam essa técnica para conservar alimentos por mais tempo, especialmente peixes. O escabeche era considerado uma das formas mais seguras e eficazes de conservar peixes em regiões sem refrigeração. Além disso, era uma maneira de melhorar o sabor dos alimentos e preservar seus nutrientes.

O escabeche de sardinha é uma preparação típica da culinária portuguesa e espanhola. Essa receita tradicional consiste em cozinhar sardinhas frescas em um molho de azeite, vinagre, cebola, alho, pimentão e louro. O resultado é um prato saboroso, com uma textura suave e um aroma marcante. Além disso, o escabeche de sardinha é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais essenciais para a saúde.

Escabeche de sardinha

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Receita de Escabeche de Sardinha:

Ingredientes

• 1 kg de sardinhas limpas

• 2 cebolas fatiadas em rodelas

• 3 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde fatiado em rodelas

• 1 pimentão amarelo fatiado em rodelas

• 1 xícara de chá de azeite

• 1 xícara de chá de vinagre branco

• 1 xícara de chá de água

• 1 colher de sopa de sal

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino em grãos

• 1 folha de louro

Modo de Preparo

• Tempere as sardinhas com sal e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho, os pimentões e a folha de louro. Refogue até a cebola ficar transparente.
• Adicione o vinagre, a água e a pimenta-do-reino em grãos e deixe ferver por 5 minutos.
• Coloque as sardinhas na panela, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos ou até que as sardinhas estejam cozidas.
• Retire do fogo e deixe esfriar antes de servir.