Escondidinho de macaxeira

O escondidinho é um prato típico da culinária brasileira, com raízes nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Ele tem origens tradicionais e rurais, sendo uma forma criativa de aproveitar ingredientes simples, como aipim (ou macaxeira) e carne.

A origem exata do escondidinho não é bem documentada, mas é provável que tenha surgido nas cozinhas caseiras e nas fazendas, onde as pessoas buscavam formas de preparar refeições substanciais com ingredientes disponíveis.

Originalmente, o escondidinho era feito com carne seca desfiada, mas ao longo do tempo, diversas variações foram surgindo, incluindo versões com frango desfiado, camarão e até opções vegetarianas. A escolha do nome “escondidinho” provavelmente vem da ideia de que a carne fica “escondida” sob a camada de purê de aipim, o que dá a esse prato sua característica marcante.

Hoje em dia, o escondidinho é apreciado em todo o Brasil e ganhou variações regionais, ingredientes adicionais e modos de preparo diferenciados, mas a essência de um prato saboroso e reconfortante ainda permanece.

Escondidinho de macaxeira

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Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

Escondidinho de Macaxeira (Aipim)

Ingredientes

• 1 kg de macaxeira (aipim) descascada e cortada em pedaços

• 300 g de carne moída (ou proteína de sua escolha)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 tomate picado

• 1 colher de sopa de óleo de coco (ou azeite)

• Sal e pimenta a gosto

• Queijo muçarela ralado para gratinar (opcional)

• Leite (ou leite de coco) para amaciar a macaxeira

• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Cozinhe a macaxeira em água com sal até que fique bem macia. Escorra e reserve.
• Em uma panela, aqueça o óleo de coco e refogue a cebola e o alho até dourarem.
• Adicione a carne moída e refogue até que esteja cozida. Tempere com sal, pimenta e adicione o tomate picado. Cozinhe até o tomate amolecer.
• Amasse a macaxeira cozida até obter um purê. Adicione leite ou leite de coco aos poucos para amaciar, formando um purê cremoso.
• Em um refratário, faça uma camada de purê de macaxeira, uma camada de carne moída refogada e repita as camadas.
• Se desejar, adicione queijo muçarela ralado por cima.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo gratinar.
• Retire do forno, decore com salsinha picada e sirva quente.