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Escondidinho Funcional de Frango com Legumes

Postado em: 5 de fevereiro de 2025

O Escondidinho Funcional de Frango com Legumes é uma opção saudável e nutritiva para quem busca uma refeição equilibrada, rica em proteínas e fibras. O recheio combina frango desfiado com cenoura, brócolis e um toque especial de biomassa de banana verde, garantindo cremosidade e mais benefícios para a saúde. Já a cobertura de purê de batata-doce traz um sabor levemente adocicado, além de ser uma excelente fonte de energia de baixo índice glicêmico. Temperado com especiarias como noz-moscada, pimenta e ervas frescas, esse prato é uma escolha deliciosa para toda a família.

Além de saboroso, esse escondidinho é versátil e pode ser adaptado conforme suas preferências. Você pode substituir os vegetais do recheio por abobrinha, berinjela ou pimentão, e até trocar a batata-doce por outro purê de sua escolha. Assado até dourar, ele ganha uma crosta leve e irresistível, tornando-se perfeito para um almoço ou jantar saudável. Fácil de preparar e muito nutritivo, essa versão funcional do clássico escondidinho é ideal para quem deseja manter uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor.

Escondidinho Funcional de Frango com Legumes

5.0 de 1 voto
Serve

4 a 6

porções
Tempo

1

hora 

10

minutos

Esse Escondidinho Funcional de Frango com Legumes combina sabor e saúde, com recheio nutritivo e purê cremoso de batata-doce!

Ingredientes

  • Recheio
  • 300 g de frango cozido e desfiado

  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (girassol, coco ou outro de sua preferência)

  • 5 dentes de alho picados

  • 2 cenouras médias raladas (ou substitua por pimentão, berinjela ou abobrinha)

  • 1 xícara de brócolis picado (pode trocar por couve-flor)

  • ½ xícara de biomassa de banana verde (opcional)

  • 1 lata de tomate sem pele e sem sementes (ou 3 tomates médios picados)

  • Sal, pimenta e cominho a gosto

  • ⅓ de maço de salsa picada ou outro tempero verde da sua escolha

  • Purê
  • 500 g de batata-doce cozida

  • ⅓ de xícara de azeite de oliva extra virgem

  • ⅓ de xícara de água

  • ½ xícara de biomassa de banana verde (opcional)

  • Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

  • Recheio
  • Em uma panela, aqueça o óleo e adicione o alho, deixando refogar até liberar o aroma.
  • Acrescente o frango desfiado e mexa bem para dourar levemente.
  • Adicione a cenoura, o brócolis e a biomassa de banana verde, misturando tudo. Cozinhe por cerca de 3 minutos até os vegetais começarem a amolecer.
  • Incorpore o tomate e mexa bem. Deixe ferver até o molho reduzir e o sabor do tomate cru desaparecer.
  • Ajuste os temperos e finalize com a salsa picada.
  • Transfira o recheio para um refratário de aproximadamente 20×20 cm.
  • Purê
  • No processador ou liquidificador, bata a batata-doce com o azeite e a água até obter um purê cremoso.
  • Se desejar, acrescente a biomassa de banana verde e ajuste a textura adicionando um pouco mais de água, se necessário.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
  • Espalhe o purê sobre o recheio no refratário e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos, ou até dourar levemente a superfície.
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