Escondidinho vegetariano

O escondidinho é um prato tradicional da culinária brasileira que tem como característica principal a camada de purê de batata cobrindo um recheio geralmente feito com carne, frango ou peixe. A versão vegetariana, que utiliza proteínas vegetais em vez de carne, é uma adaptação moderna desse prato. A origem exata da versão vegetariana pode ser difícil de rastrear, pois faz parte da tendência de criar alternativas mais saudáveis e éticas para pratos tradicionais.

A ideia de substituir a carne por proteínas vegetais, como a proteína de soja texturizada (PTS) ou o grão-de-bico, por exemplo, surgiu à medida que as pessoas passaram a adotar dietas vegetarianas ou veganas, ou simplesmente procuraram reduzir o consumo de carne em suas refeições. Essa adaptação tornou o escondidinho mais inclusivo e alinhado com as preferências alimentares e os valores éticos de um número crescente de pessoas.

O escondidinho vegetariano ganhou popularidade à medida que chefs e cozinheiros criativos desenvolveram receitas saborosas e nutritivas que rivalizam com a versão tradicional. Ele também se tornou uma opção versátil para restaurantes e estabelecimentos de comida saudável. A criatividade na escolha de ingredientes para o recheio e os temperos permitiu uma variedade de sabores e texturas.

Em resumo, o escondidinho vegetariano é uma adaptação contemporânea e inclusiva de um prato tradicional da culinária brasileira, que reflete a crescente conscientização sobre as escolhas alimentares e os benefícios de uma dieta baseada em vegetais. Sua origem está ligada à busca por alternativas mais saudáveis e éticas na alimentação.

Escondidinho vegetariano

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita simples de escondidinho vegetariano, juntamente com informações sobre o tempo de preparo e o rendimento:

Ingredientes

• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços

• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva

• 1/2 xícara de leite ou leite vegetal

• Sal e pimenta a gosto

• 4 batatas médias, descascadas e cortadas em pedaços

• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite de oliva

• 1/2 xícara de leite ou leite vegetal

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

• Cozinhe as batatas em água fervente até ficarem macias. Escorra e amasse as batatas.
• Adicione a manteiga (ou azeite), o leite, o sal e a pimenta às batatas amassadas. Misture até obter um purê cremoso. Reserve.
• Hidrate a proteína de soja texturizada seguindo as instruções da embalagem.
• Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a cenoura ralada, o milho, as ervilhas e a proteína de soja hidratada à panela. Cozinhe por alguns minutos até que os vegetais estejam macios.
• Adicione o molho de tomate e os temperos de sua escolha. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
• Em um refratário, coloque metade do purê de batata no fundo.
• Espalhe uniformemente o recheio vegetariano sobre o purê.
• Cubra o recheio com a outra metade do purê, criando uma camada superior.
• Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a parte superior fique dourada.