Estrogonofe vegetariano

O estrogonofe vegetariano é uma adaptação da receita clássica de estrogonofe, que originalmente incluía carne como ingrediente principal. A origem do estrogonofe remonta à culinária russa, onde era conhecido como “strogonov” e servido em ocasiões especiais.

A versão vegetariana do estrogonofe surgiu como uma alternativa para atender às preferências e restrições alimentares de pessoas que adotam uma dieta vegetariana ou vegana. Essa adaptação visa replicar os sabores e texturas do prato original, utilizando ingredientes vegetais em substituição à carne.

Embora não haja uma origem específica para o estrogonofe vegetariano, ele se popularizou em todo o mundo como uma opção saborosa e saudável para quem busca reduzir o consumo de carne ou seguir uma alimentação baseada em vegetais. A versatilidade da receita permite a utilização de cogumelos, tofu, proteína de soja, legumes ou uma combinação deles como substitutos da carne.

O estrogonofe vegetariano ganhou espaço nas cozinhas modernas devido ao seu sabor reconfortante e às opções de ingredientes ricos em nutrientes. Ele oferece uma alternativa saudável, sustentável e deliciosa para aqueles que desejam desfrutar de um prato clássico sem carne, sem comprometer o sabor e a experiência gastronômica.

Estrogonofe vegetariano

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita de estrogonofe vegetariano:

Ingredientes

• 2 xícaras de cogumelos frescos fatiados

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão vermelho pequeno cortado em tiras

• 1 xícara de creme de leite vegetal

• 1 colher de sopa de molho de soja

• 1 colher de sopa de mostarda

• 1 colher de chá de páprica doce

• 1 colher de chá de orégano seco

• Sal e pimenta a gosto

• Óleo vegetal para refogar

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
• Adicione os cogumelos fatiados e o pimentão vermelho à frigideira. Refogue por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.
• Em uma tigela pequena, misture o creme de leite vegetal, o molho de soja, a mostarda, a páprica doce, o orégano, o sal e a pimenta. Despeje essa mistura na frigideira e misture bem.
• Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse e os sabores se incorporem.
• Retire do fogo e sirva o estrogonofe vegetariano quente. Decore com salsinha picada por cima.