Extrato de tomate

O extrato de tomate é um ingrediente muito utilizado na culinária, principalmente em receitas como molhos de massas, estrogonofes e sopas. Ele é feito a partir do processamento dos tomates, que são cozidos e depois passados por uma peneira para remover as sementes e peles.

Para fazer o extrato de tomate em casa, basta seguir uma receita simples como a descrita abaixo. Os tomates são cozidos com cebola, alho e temperos, e depois são processados e peneirados para obter um líquido espesso e concentrado. O resultado é um extrato de sabor intenso, que pode ser armazenado em vidros esterilizados por um período de até seis meses.

Além de dar sabor e cor aos pratos, o extrato de tomate também é rico em nutrientes, como licopeno, vitamina C e potássio. Ele pode ser uma alternativa saudável aos molhos industrializados, que geralmente contêm conservantes e aditivos químicos.

O extrato de tomate é um ingrediente versátil e indispensável na cozinha, capaz de transformar uma simples receita em uma experiência gastronômica única.

Extrato de tomate

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Serve

1

porções

Tempo

1

hora 

Receita deliciosa de Extrato de Tomate:

Ingredientes

• 1,5 kg de tomates maduros

• 1 cebola grande

• 2 dentes de alho

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Lave os tomates e retire a parte de cima com uma faca. Corte-os em quatro pedaços e coloque-os em uma panela grande.
• Descasque e pique a cebola e o alho e adicione-os à panela.
• Adicione o azeite e o sal à panela.
• Leve a panela ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que os tomates estejam completamente desmanchados e a mistura tenha reduzido bastante.
• Retire a panela do fogo e deixe esfriar um pouco.
• Passe a mistura pelo liquidificador ou processador de alimentos até que fique bem homogênea.
• Passe a mistura por uma peneira fina para retirar as sementes e os pedaços maiores.
• Coloque o extrato de tomate em vidros esterilizados e deixe esfriar completamente antes de fechá-los.