Feijão de corda

O feijão de corda, também conhecido como feijão fradinho, é uma leguminosa muito popular na culinária brasileira, principalmente na região Nordeste. Seu nome é originário do fato de que as vagens do feijão ficam presas umas às outras, como se fossem cordas. Além de ser uma fonte rica em proteínas, carboidratos e fibras, o feijão de corda possui nutrientes importantes como ferro, cálcio, fósforo e vitaminas do complexo B.

O feijão de corda é muito versátil na cozinha e pode ser usado em diversas preparações, como saladas, sopas, refogados e ensopados. Um dos pratos mais populares é o “baião de dois”, uma mistura de arroz, feijão de corda, queijo coalho, carne seca e temperos.

Para preparar o feijão de corda, é preciso deixá-lo de molho por algumas horas antes do cozimento para acelerar o tempo de preparo e facilitar o cozimento. Depois, basta cozinhar em água temperada com sal e outros temperos de sua preferência até que estejam macios. É uma opção saudável e nutritiva para incluir em sua dieta.

Feijão de corda

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Serve

6

porções

Tempo

35

minutos

O feijão de corda é um ingrediente muito presente na culinária nordestina brasileira, principalmente em pratos como o famoso “baião de dois”. Rico em nutrientes como proteínas, fibras e ferro, o feijão de corda é uma opção saudável e saborosa para o cardápio. Além disso, é um ingrediente versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, desde acompanhamentos até pratos principais. O feijão de corda é bastante acessível e pode ser encontrado em mercados e feiras em todo o país.

Ingredientes

• 500g de feijão de corda

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de óleo

• 2 folhas de louro

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Água suficiente para cozinhar

Modo de Preparo

• Lave o feijão de corda e deixe-o de molho em água por pelo menos 4 horas.
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione o feijão de corda e as folhas de louro. Cubra com água até 2 dedos acima do feijão.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
• Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 25 minutos, ou até que o feijão esteja macio e o caldo encorpado.
• Retire as folhas de louro e sirva quente.