Feijoada francesa

A feijoada francesa, também conhecida como cassoulet, é tradicionalmente consumida na região de Languedoc, no sul da França. Languedoc é conhecida por sua rica tradição gastronômica, e o cassoulet é um prato icônico dessa região.

O cassoulet é originário da cidade de Castelnaudary, que se autointitula a “capital mundial do cassoulet”. Lá, o prato é preparado com feijão branco, carne de porco, linguiça e confit de pato. A combinação desses ingredientes resulta em um ensopado rico e reconfortante, cheio de sabores intensos.

No entanto, a feijoada francesa também é apreciada em outras regiões da França, como Toulouse, Carcassonne e Narbonne. Cada uma dessas áreas tem suas próprias variações do cassoulet, com ingredientes e técnicas de preparo ligeiramente diferentes.

Embora a feijoada francesa seja mais tradicionalmente consumida nessas regiões do sul da França, ela também é apreciada em todo o país. Restaurantes franceses em diversas cidades oferecem o cassoulet em seus cardápios, e muitas pessoas em toda a França também preparam o prato em casa, especialmente durante os meses mais frios do ano.

Além disso, o cassoulet também ganhou popularidade fora da França e pode ser encontrado em restaurantes especializados em culinária francesa em todo o mundo. Seja na França ou em outro país, a feijoada francesa é um prato reconfortante e saboroso que conquista o paladar de quem a experimenta.

Em resumo, a feijoada francesa, ou cassoulet, é mais consumida e apreciada nas regiões de Languedoc, sul da França, com destaque para a cidade de Castelnaudary. No entanto, ela também é desfrutada em outras áreas da França e é encontrada em restaurantes franceses ao redor do mundo.

Feijoada francesa

0.0 de 0 votos

Serve

8

porções

Tempo

3

horas 

A feijoada francesa, também conhecida como cassoulet, é um prato clássico da culinária francesa. Aqui está uma receita básica, juntamente com o tempo de preparo e rendimento:

Ingredientes

• 500 g de feijão branco

• 500 g de carne de porco (costela, pernil, paleta) em pedaços

• 300 g de linguiça defumada em rodelas

• 200 g de bacon em cubos

• 1 cebola média, picada

• 4 dentes de alho, picados

• 2 cenouras médias, cortadas em rodelas

• 2 tomates, picados

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de tomilho

• 1 ramo de alecrim

• 1 litro de caldo de carne (ou água)

• Azeite de oliva

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Deixe o feijão branco de molho em água fria durante a noite. Em seguida, escorra e reserve.
• Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e doure o bacon. Retire o bacon da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione as carnes de porco e a linguiça e doure bem todos os lados. Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, os tomates e as cenouras. Refogue por alguns minutos até que fiquem macios.
• Acrescente o feijão branco escorrido à panela e adicione as folhas de louro, o tomilho e o alecrim.
• Coloque as carnes (exceto o bacon) de volta à panela e adicione o caldo de carne (ou água) suficiente para cobrir todos os ingredientes.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Deixe a feijoada francesa cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente e adicionando mais caldo, se necessário, para que não seque.
• Após 2 horas de cozimento, adicione o bacon dourado de volta à panela e cozinhe por mais 30 minutos.
• Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.
• Remova as folhas de louro, o tomilho e o alecrim antes de servir.
• Sirva a feijoada francesa quente, acompanhada de pão fresco e salada verde.