Frango à parmegiana

O “Frango à Parmegiana” é um prato originário da culinária italiana, mais especificamente da região da Emília-Romanha, na Itália. No entanto, ele evoluiu e se adaptou ao longo do tempo em diferentes países, incluindo o Brasil.

A versão original italiana, conhecida como “Parmigiana di Pollo”, é feita com beringelas empanadas, molho de tomate, queijo e algumas vezes presunto. A receita se popularizou e foi adaptada de diferentes maneiras em diversas regiões italianas.

No Brasil, a receita passou por mais uma adaptação e se tornou um prato muito popular, especialmente em restaurantes e lares brasileiros. Aqui, o frango é empanado, frito, coberto com molho de tomate e queijos, geralmente mussarela e parmesão, e gratinado no forno. O nome “Parmegiana” ou “Parmigiana” se refere ao uso do queijo parmesão no prato.

É importante ressaltar que a versão brasileira do “Frango à Parmegiana” é uma adaptação da receita original italiana e faz parte da diversidade culinária que resulta das influências culturais e dos ingredientes disponíveis em cada região.

Frango à parmegiana

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Serve

4

porções

Tempo

45

minutos

Receita de Frango à Parmegiana:

Ingredientes

• Peitos de frango (quantidade desejada)

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• Ovos batidos para empanar

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar

• Molho de tomate

• Queijo mussarela ralado

• Queijo parmesão ralado

• Folhas de manjericão fresco (opcional, para decorar)

Modo de Preparo

• Tempere os peitos de frango com sal e pimenta.
• Passe os peitos de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, certificando-se de que fiquem bem empanados.
• Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os peitos de frango empanados até ficarem dourados e cozidos por completo. Escorra o excesso de óleo em papel-toalha.
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo.
• Disponha os peitos de frango fritos no refratário.
• Cubra os peitos de frango com mais molho de tomate.
• Espalhe queijo mussarela e queijo parmesão ralados por cima dos peitos de frango.
• Leve ao forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
• Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.