Frango defumado

O frango defumado é um prato muito popular em várias culinárias ao redor do mundo. A técnica de defumar carne surgiu como uma forma de conservar alimentos por mais tempo, mas também acrescenta um sabor defumado característico ao prato. Embora a origem exata do frango defumado seja desconhecida, é possível que essa técnica de preparo tenha sido desenvolvida por povos antigos que precisavam conservar a carne para as longas jornadas de caça ou viagens.

Hoje em dia, o frango defumado é uma escolha popular em churrascos e grelhados, e é frequentemente servido com molhos e acompanhamentos variados. Alguns países têm versões específicas de frango defumado que são muito populares. Por exemplo, nos Estados Unidos, o frango defumado é frequentemente feito com uma mistura de especiarias chamada “rub” e servido com molho barbecue. Na Ásia, o frango defumado é frequentemente preparado com molho teriyaki ou glaceado com mel e gergelim.

Independentemente da variação, o frango defumado é uma opção saborosa e versátil para qualquer refeição. Com sua textura tenra e sabor defumado, pode ser servido como prato principal, adicionado a saladas ou usado em sanduíches.

Frango defumado

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Serve

8-10

porções

Tempo

7

horas 

Segue a receita de frango defumado:

Ingredientes

• 1 frango inteiro (de aproximadamente 2 kg)

• 1 xícara de chá de sal grosso

• 1 xícara de chá de açúcar mascavo

• 2 colheres de sopa de páprica doce

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1 colher de sopa de cebola em pó

• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída

• 2 litros de água

Modo de Preparo

• Misture o sal grosso, o açúcar mascavo, a páprica doce, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta-do-reino moída em um recipiente.
• Coloque o frango em um saco plástico e acrescente a mistura de temperos. Certifique-se de que o frango esteja completamente coberto pela mistura.
• Amarre bem o saco plástico e deixe o frango na geladeira por no mínimo 6 horas, ou de preferência, deixe-o marinando por 24 horas.
• Após o tempo de marinada, retire o frango do saco plástico e lave-o com água corrente.
• Em um recipiente, misture os 2 litros de água com a metade da mistura de temperos. Em seguida, coloque o frango dentro de uma panela com grelha e despeje a mistura de água com temperos dentro da panela.
• Acenda o fogo em temperatura média e coloque a tampa na panela. Deixe o frango cozinhando por cerca de 1 hora.
• Depois desse tempo, retire a tampa e deixe o frango dourar por cerca de 15 minutos.
• Retire o frango da panela e sirva-o cortado em pedaços.