Funghi

O funghi é um tipo de cogumelo muito apreciado na culinária, devido ao seu sabor único e textura firme. Ele é originário da Itália, mas é utilizado em receitas em todo o mundo. O funghi pode ser encontrado fresco ou seco e é um ingrediente muito versátil, que pode ser usado em uma variedade de pratos, desde massas e risotos até carnes e saladas.

Existem muitas variedades diferentes de funghi, cada uma com suas próprias características distintas de sabor e textura. Algumas das variedades mais populares incluem o funghi porcini, que tem um sabor rico e terroso, e o funghi shiitake, que tem um sabor mais suave e uma textura mais macia.

Ao cozinhar com funghi, é importante ter em mente que ele pode absorver facilmente os sabores de outros ingredientes. Por isso, é recomendável não temperá-lo demais ou misturá-lo com ingredientes muito fortes, para que o sabor do funghi não seja perdido.

Uma receita clássica com funghi é o risoto de funghi porcini, que é feito com arroz arbóreo, caldo de legumes, cebola, alho, manteiga e queijo parmesão. Outra receita popular é o filé mignon com molho de funghi, que é feito com filé mignon grelhado, molho de funghi, vinho tinto, cebola e alho.

Em resumo, o funghi é um ingrediente delicioso e versátil que pode ser usado em muitas receitas diferentes. Seja em um risoto cremoso ou como um acompanhamento para carnes, o funghi é uma ótima opção para adicionar sabor e textura aos seus pratos.

Funghi

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Serve

6

porções

Tempo

50

minutos

Funghi é um tipo de cogumelo muito apreciado na culinária, por seu sabor único e textura firme. Aqui está uma receita simples para preparar o funghi, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento:

Ingredientes

• 400g de funghi seco

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 xícara de chá de caldo de legumes

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

• Coloque o funghi em uma tigela grande e cubra com água morna. Deixe de molho por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macios.
• Enquanto o funghi está de molho, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por alguns minutos, até ficar macia e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
• Adicione o funghi escorrido à panela e mexa bem. Adicione o vinho branco e deixe ferver por alguns minutos, até que o álcool evapore.
• Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, até que o funghi esteja macio e o líquido tenha reduzido pela metade. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Finalize com a sals