Harusame

O Harusame é um macarrão tradicional japonês que tem sua origem remontando ao período Edo no Japão, por volta do século XVII. O nome “Harusame” significa “chuva de primavera” em japonês, e faz referência à sua textura macia e delicada, semelhante a fios finos de chuva. Inicialmente, o Harusame era feito apenas com amido de feijão-mungo, mas ao longo do tempo, outros ingredientes, como batata-doce ou amido de batata, passaram a ser adicionados para melhorar a textura e sabor.

O processo de fabricação do Harusame envolve a moagem do feijão-mungo e a extração do amido, que é então moldado em finos fios de macarrão. É um macarrão muito versátil, podendo ser utilizado em diversas preparações culinárias, tanto quentes quanto frias. É comumente encontrado em saladas, sopas, refogados e pratos frios como o hiyashi chuka.

O Harusame ganhou popularidade no Japão e atualmente é apreciado em todo o mundo. Sua textura macia e leve, juntamente com sua capacidade de absorver os sabores dos ingredientes ao seu redor, fazem dele uma escolha popular na culinária japonesa. É uma opção saudável, pois é livre de glúten e possui baixo teor de gordura. Além disso, é rico em carboidratos complexos e fibras alimentares.

Hoje em dia, o Harusame pode ser encontrado em supermercados e lojas especializadas em produtos asiáticos ao redor do mundo. É uma opção deliciosa e versátil para quem deseja experimentar um macarrão diferente, com uma textura suave e um sabor único.

Harusame

0.0 de 0 votos

Serve

1

porções

Tempo

20

minutos

Aqui está uma receita básica de Harusame:

Ingredientes

• 100 g de macarrão Harusame (macarrão de feijão-mungo)

• 2 xícaras de água

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 1 colher de sopa de shoyu

• 1 colher de sopa de vinagre de arroz

• 1 colher de chá de açúcar

• Legumes e proteínas de sua escolha (cenoura, pepino, tofu, frango, camarão, etc.)

• Gergelim torrado para finalizar

Modo de Preparo

• Em uma panela, leve a água para ferver e adicione o macarrão Harusame. Cozinhe por cerca de 3-4 minutos ou até que fique macio, mas ainda firme ao toque.
• Escorra o macarrão e lave-o com água fria para interromper o cozimento. Reserve.
• Em uma tigela separada, misture o óleo vegetal, shoyu, vinagre de arroz e açúcar até obter um molho homogêneo.
• Corte os legumes e proteínas escolhidos em tiras ou pedaços pequenos.
• Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo vegetal e refogue os legumes e proteínas até ficarem macios.
• Adicione o macarrão Harusame à frigideira e despeje o molho preparado anteriormente. Misture bem para que o molho cubra todo o macarrão e ingredientes.
• Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, para que o sabor seja absorvido pelo macarrão.
• Retire do fogo, transfira para pratos ou tigelas individuais e polvilhe com gergelim torrado.
• Sirva o Harusame quente, morno ou frio, de acordo com sua preferência.