Intrevero

O Intrevero é um prato típico da culinária gaúcha, originário da região sul do Brasil. O nome vem do fato de que o prato é uma mistura de carnes e legumes, em uma referência à mistura de culturas que marcou a formação do povo gaúcho.

A história do Intrevero remonta ao período em que os tropeiros, responsáveis pelo transporte de mercadorias e animais, cruzavam o Rio Grande do Sul em suas jornadas pelo país. Eles carregavam alimentos secos e conservados, que eram misturados com os ingredientes locais para formar o prato que conhecemos hoje.

A receita original do Intrevero era preparada com carne de charque, um tipo de carne salgada e seca, que era cortada em pedaços e cozida com legumes, como batata e cenoura. Com o passar do tempo, a receita foi se adaptando e hoje em dia pode ser encontrada com diversas variações, incluindo diferentes tipos de carne e legumes.

Atualmente, o Intrevero é uma iguaria muito apreciada pelos gaúchos e turistas que visitam a região, sendo um prato que representa a rica cultura culinária do sul do Brasil.

Intrevero

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Intrevero é um prato típico da culinária gaúcha, uma mistura de carnes com legumes e temperos. Confira a seguir uma receita simples e deliciosa de intrevero:

Ingredientes

• 500g de carne bovina (preferencialmente de segunda ou acém);

• 500g de carne suína (preferencialmente pernil);

• 2 linguiças calabresas;

• 2 cebolas médias picadas;

• 4 dentes de alho picados;

• 2 pimentões verdes picados;

• 2 tomates picados;

• 2 cenouras picadas;

• 2 batatas picadas;

• 1 colher de sopa de colorau;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Salsinha picada a gosto;

• Óleo para refogar.

Modo de Preparo

• Corte as carnes em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau
• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue as carnes até que estejam douradas;
• Adicione as linguiças cortadas em rodelas e refogue por mais alguns minutos;
• Adicione as cebolas e o alho e refogue até que estejam dourados;
• Adicione os pimentões, os tomates, as cenouras e as batatas e misture bem;
• Adicione água suficiente para cobrir todos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam macios, cerca de 30 a 40 minutos;
• Se necessário, acerte o sal e a pimenta-do-reino;
• Finalize com salsinha picada a gosto.