Iogurte sem leite
O iogurte sem leite, também conhecido como iogurte vegano, tem origens que remontam às dietas vegetarianas e veganas, que excluem produtos de origem animal, incluindo laticínios. A necessidade de alternativas aos produtos lácteos levou à criação de iogurtes à base de plantas. A origem do iogurte vegano pode ser atribuída a várias culturas alimentares ao redor do mundo.
Alguns dos ingredientes tradicionalmente usados em iogurtes veganos incluem leites vegetais, como leite de coco, amêndoa, soja, aveia e outros. Esses leites vegetais são fermentados com culturas de bactérias probióticas, como o Lactobacillus acidophilus e o Bifidobacterium bifidum, que são responsáveis por criar a textura espessa e o sabor azedo característicos do iogurte.
A popularidade do iogurte sem leite cresceu consideravelmente à medida que as pessoas buscavam alternativas mais saudáveis, éticas e sustentáveis aos produtos lácteos. Hoje em dia, você pode encontrar uma variedade de iogurtes veganos em supermercados e lojas de alimentos saudáveis, além de poder prepará-los em casa usando diferentes leites vegetais e culturas probióticas.
A origem exata do iogurte vegano como produto comercial pode variar, mas seu desenvolvimento está ligado à demanda crescente por opções de laticínios alternativos nos últimos anos. A criatividade culinária e a conscientização sobre dietas mais sustentáveis e inclusivas continuam a impulsionar a evolução do iogurte sem leite.
Iogurte sem leite
6
porções20
minutos
Aqui está uma receita básica de iogurte sem leite, que é adequada para pessoas com intolerância à lactose ou dietas veganas.
Ingredientes
2 xícaras de leite de coco (sem açúcar)
1 -2 colheres de sopa de um adoçante de sua escolha (opcional)
2 -3 colheres de sopa de um iogurte vegano ou fermento lácteo sem lactose como starter (para iniciar a fermentação)
Modo de Preparo
- Preparação do Starter: Comece com um iogurte vegano ou fermento lácteo sem lactose como starter. Certifique-se de que o iogurte vegano contenha culturas vivas e ativas (probióticos) para ajudar na fermentação. Você pode usar um iogurte comercial ou fazer seu próprio starter.
- Aquecimento do Leite de Coco: Em uma panela, aqueça o leite de coco em fogo baixo até ficar morno, mas não muito quente. A temperatura ideal é em torno de 43-46°C.
- Mistura com o Starter: Em uma tigela, misture uma pequena quantidade do leite de coco morno com o starter escolhido. Mexa bem para combinar.
- Adoçante (Opcional): Se desejar, adicione adoçante à mistura de leite de coco e starter. Misture até que o adoçante se dissolva completamente.
- Inoculação: Adicione a mistura do starter ao restante do leite de coco morno. Mexa bem para garantir que o starter esteja distribuído uniformemente.
- Fermentação: Despeje a mistura em potes ou recipientes próprios para iogurte. Cubra-os com uma tampa ou filme plástico.
- Incubação: Coloque os potes em um local quente e escuro, como um forno desligado, por 6 a 12 horas. Quanto mais tempo, mais espesso e azedo o iogurte ficará. Verifique o iogurte após 6 horas e, se desejar, deixe fermentar mais tempo.
- Resfriamento: Após a fermentação desejada, leve os potes para a geladeira por algumas horas para esfriar e firmar.
- Servir: Seu iogurte sem leite está pronto para ser servido. Sirva puro, com frutas frescas ou com granola.
