Joelho de moça
O “joelho de moça” é um lanche popular no Brasil, especialmente na região sul do país. A origem exata do nome e do lanche em si não é clara, mas há algumas teorias sobre sua criação.
Uma das teorias sugere que o nome “joelho de moça” se deve à semelhança da forma do lanche com o joelho de uma mulher. A massa do pão enrolada, que lembra o formato de um joelho, estaria associada ao nome.
Outra teoria é de que o lanche tenha sido batizado em homenagem a uma personagem de uma novela brasileira chamada “Joana, a Virgem”, transmitida na década de 1970. A personagem, interpretada pela atriz Regina Duarte, costumava preparar pães enrolados em um bar onde trabalhava.
Independentemente da origem exata do nome, o joelho de moça se tornou uma opção popular de lanche em padarias e lanchonetes no Brasil. É uma massa de pão macia e recheada com presunto e queijo, assada até ficar dourada e deliciosa.
O joelho de moça é uma opção versátil e saborosa para um lanche rápido ou um acompanhamento em ocasiões informais. É apreciado por muitos brasileiros e pode variar em tamanho e recheio, de acordo com as preferências individuais.
Joelho de moça
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porções1
hora30
minutosAqui está uma receita para o lanche “joelho de moça”, também conhecido como “pão enrolado”.
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de fermento biológico seco
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal
250 ml de água morna
2 colheres de sopa de manteiga derretida
200 g de presunto fatiado
200 g de queijo mussarela fatiado
1 ovo batido (para pincelar)
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco, o açúcar e a água morna. Deixe descansar por cerca de 5 minutos até que o fermento esteja ativado e formando bolhas.
- Em outra tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Faça um buraco no centro e adicione a mistura de fermento ativado e a manteiga derretida. Misture até obter uma massa homogênea.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Após o tempo de fermentação, divida a massa em 6 a 8 partes iguais e abra cada uma em formato retangular.
- Coloque uma camada de presunto e queijo em cada pedaço de massa, deixando uma borda livre.
- Enrole a massa, começando pelo lado mais comprido, até formar um cilindro. Feche bem as pontas e as laterais para evitar que o recheio vaze.
- Coloque os pães enrolados em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Deixe descansar por mais 10 a 15 minutos.
- Pincele os pães com o ovo batido.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
