Karaage

O karaage é um prato popular da culinária japonesa, conhecido como frango frito japonês. Sua origem remonta ao período Edo, por volta do século XVII. Acredita-se que o karaage foi influenciado pelas técnicas de fritura introduzidas pelos portugueses, que chegaram ao Japão nessa época.

O termo “karaage” significa “frito com tempero chinês” em japonês, o que sugere uma influência da culinária chinesa na criação do prato. No entanto, ao longo dos anos, o karaage desenvolveu sua própria identidade e se tornou um clássico da culinária japonesa.

Tradicionalmente, o karaage é feito com pedaços de frango marinados em uma combinação de molho de soja, saquê mirin, alho e gengibre, e empanados com amido de milho antes de serem fritos. O resultado é uma casquinha crocante por fora e uma carne macia e suculenta por dentro.

O karaage é apreciado como um petisco saboroso, servido em bares, restaurantes e até mesmo em festivais de comida de rua no Japão. Além do frango, também é possível encontrar versões de karaage com outros ingredientes, como peixe, tofu e vegetais.

Hoje em dia, o karaage é popular em todo o mundo e é apreciado como uma opção deliciosa e versátil de frango frito. Sua crocância e sabor único conquistaram o paladar de muitas pessoas, tornando-o um prato querido tanto no Japão quanto internacionalmente.

Karaage

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita de karaage, um frango frito japonês:

Ingredientes

• 500 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de molho de soja

• 2 colheres de sopa de saquê mirin

• 1 colher de chá de gengibre ralado

• 1/2 xícara de amido de milho

• Óleo vegetal para fritar

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture o alho picado, o molho de soja, o saquê mirin e o gengibre ralado.
• Adicione os pedaços de frango à tigela e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.
• Escorra o frango da marinada e reserve.
• Em uma tigela separada, coloque o amido de milho e tempere com sal a gosto.
• Passe cada pedaço de frango pelo amido de milho, certificando-se de que fiquem bem cobertos.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto.
• Frite os pedaços de frango em pequenos lotes até que fiquem dourados e crocantes, cerca de 5-7 minutos.
• Retire o frango frito da panela e coloque em um prato forrado com papel toalha para remover o excesso de óleo.
• Repita o processo até fritar todos os pedaços de frango.
• Sirva o karaage quente, acompanhado de molho de soja ou molho agridoce, se desejar.