katsu

O Katsu é um prato originário do Japão, especificamente uma adaptação da culinária ocidental introduzida durante a era Meiji no final do século XIX. O prato mais conhecido é o Tonkatsu, que consiste em um bife de carne suína empanado e frito, servido com molho tonkatsu, arroz e legumes.

Acredita-se que o Katsu tenha sido influenciado pela culinária europeia, especialmente o schnitzel austríaco, durante o período de abertura do Japão para o comércio e a cultura ocidental. Os japoneses adaptaram essa técnica de empanar e fritar para criar o prato conhecido como Katsu.

Hoje em dia, o Katsu é um prato muito popular no Japão, podendo ser encontrado em restaurantes especializados, casas de curry e até mesmo em lojas de conveniência. Além do Tonkatsu, existem variações de Katsu feitas com frango (chicken katsu), camarão (ebi katsu) e até mesmo vegetais.

O Katsu é apreciado pela sua textura crocante por fora e macia por dentro, combinado com o sabor do molho tonkatsu. É um prato reconhecido internacionalmente como parte da culinária japonesa.

katsu

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Receita de Katsu (Tonkatsu):

Ingredientes

• 4 bifes de carne suína (cerca de 150g cada)

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• 2 ovos batidos

• Panko (farinha de rosca japonesa) para empanar

• Óleo vegetal para fritar

• Molho tonkatsu (molho à base de soja) para servir

• Arroz cozido e legumes para acompanhar

Modo de Preparo

• Tempere os bifes de carne suína com sal e pimenta dos dois lados.
• Passe cada bife pela farinha de trigo, em seguida pelos ovos batidos e, por último, pela panko, pressionando para garantir uma boa aderência.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
• Frite os bifes empanados até dourarem dos dois lados, cerca de 3-4 minutos de cada lado.
• Retire os bifes da frigideira e coloque-os sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
• Corte os bifes em fatias e sirva com molho tonkatsu, arroz cozido e legumes frescos.