Katsudon

O Katsudon é um prato icônico da culinária japonesa que tem uma origem fascinante. Sua história remonta ao final do século XIX e início do século XX, quando o Japão passava por um período de modernização e ocidentalização.

Acredita-se que o Katsudon tenha surgido na região de Tokyo, mais especificamente no bairro de Ginza, conhecido por suas influências ocidentais. Foi nessa época que o tonkatsu, um filé de porco empanado e frito, começou a ganhar popularidade entre os japoneses. O tonkatsu foi introduzido pelos missionários europeus, que ensinaram a técnica de empanar e fritar a carne de porco.

No entanto, o Katsudon como conhecemos hoje só começou a se popularizar nas décadas de 1920 e 1930. Durante esse período, a culinária de rua se tornou cada vez mais comum e os estabelecimentos começaram a servir pratos rápidos e reconfortantes, como o Katsudon. O prato era uma combinação perfeita de tonkatsu empanado, arroz e um molho saboroso à base de shoyu e dashi.

Com o tempo, o Katsudon se espalhou pelo Japão e ganhou diferentes variações regionais. Além do porco, outras proteínas, como frango e camarão, também passaram a ser utilizadas para criar diferentes versões do prato.

Hoje, o Katsudon é apreciado tanto no Japão quanto em outros países ao redor do mundo. Sua combinação única de sabores e texturas torna-o um prato delicioso e reconfortante, representando a fusão da cozinha ocidental e japonesa.

Katsudon

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Serve

2

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está a receita do Katsudon, um prato japonês delicioso:

Ingredientes

• 2 filés de lombo de porco

• Sal e pimenta a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• 2 ovos

• Óleo vegetal para fritar

• 1 cebola grande, fatiada

• 4 colheres de sopa de molho de soja

• 4 colheres de sopa de saquê ou vinho branco

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 xícara de caldo de dashi (caldo de peixe)

• 4 porções de arroz cozido

• Cebolinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Tempere os filés de lombo de porco com sal e pimenta. Empane-os na farinha de trigo, sacudindo o excesso.
• Bata os ovos em uma tigela e mergulhe os filés de porco no ovo batido, certificando-se de cobrir completamente.
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Frite os filés de porco empanados até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados. Retire-os da frigideira e escorra em papel toalha.
• Na mesma frigideira, adicione a cebola fatiada e refogue até ficar macia e transparente.
• Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, saquê (ou vinho branco), açúcar e caldo de dashi. Despeje essa mistura na frigideira com a cebola.
• Coloque os filés de porco fritos na frigideira, submergindo-os no molho. Deixe cozinhar por alguns minutos até que o molho engrosse levemente.
• Em tigelas individuais, coloque uma porção de arroz cozido no fundo. Cubra com os filés de porco e a cebola, e regue generosamente com o molho.
• Polvilhe cebolinha picada por cima para finalizar. Sirva o Katsudon quente e aproveite essa delícia japonesa!