Leite queimado

O leite queimado é uma preparação culinária que possui origem em diferentes culturas ao redor do mundo. É um processo em que o açúcar é caramelizado até adquirir uma cor dourada ou marrom, e em seguida, o leite é adicionado para criar uma mistura cremosa e saborosa.

A técnica de caramelizar o açúcar para criar o leite queimado é amplamente utilizada em diferentes culinárias, incluindo a europeia, asiática e latino-americana. Em alguns países, como Portugal e Brasil, o leite queimado é tradicionalmente utilizado como base para sobremesas, como o arroz doce e o leite-creme.

Embora não seja possível determinar uma única origem específica para o leite queimado, seu processo de caramelização é utilizado há séculos em diferentes preparações culinárias ao redor do mundo. A técnica de caramelizar o açúcar confere um sabor único e especial à preparação, tornando-a uma deliciosa opção para ser consumida tanto por si só quanto em diferentes receitas.

Leite queimado

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está a receita de leite queimado, juntamente com o tempo de preparo e rendimento:

Ingredientes

• 1 litro de leite

• 1 xícara de açúcar

• 1 colher de sopa de amido de milho (opcional)

• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, em fogo médio, adicione o açúcar e deixe-o derreter lentamente, mexendo sempre para que não queime.
• Assim que o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor dourada, adicione o leite aos poucos, mexendo bem para dissolver o açúcar caramelizado.
• Reduza o fogo para baixo e deixe o leite cozinhar lentamente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos, até que o líquido adquira uma cor amarelada e espessa.
• Se desejar um leite queimado mais cremoso, dissolva o amido de milho em um pouco de leite frio e adicione à panela, mexendo bem até engrossar.
• Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, se preferir, para dar um toque de sabor extra.
• Deixe o leite queimado esfriar um pouco antes de servir. Pode ser servido quente ou frio, de acordo com sua preferência.