Madeleine

A Madeleine é um doce típico da região da Lorena, no nordeste da França. Acredita-se que a receita tenha sido criada em meados do século XVIII, em homenagem à Madeleine Paulmier, uma jovem cozinheira que trabalhava para o Duque de Lorena, Stanislas Leszczynski.

A forma tradicional da Madeleine é em formato de concha, mas existem também outras formas disponíveis atualmente, como a forma retangular. É um doce leve e delicado, geralmente consumido no café da manhã ou no chá da tarde.

A Madeleine ficou famosa mundialmente após ter sido mencionada no livro “Em Busca do Tempo Perdido”, do escritor francês Marcel Proust. Na obra, Proust descreve a memória involuntária que surge após provar uma Madeleine molhada no chá, o que se tornou um dos momentos mais famosos da literatura mundial. Desde então, a Madeleine se tornou um doce icônico da culinária francesa.

Medeleine

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Serve

24

porções

Tempo

30

minutos

A Madeleine é um bolinho típico francês, feito em formatos pequenos e delicados, com um sabor suave e levemente cítrico. A seguir, segue uma receita fácil de Madeleine:

Ingredientes

• 3 ovos

• 150g de açúcar

• 200g de farinha de trigo

• 150g de manteiga sem sal

• 1 colher de sopa de fermento em pó

• Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 180°C.
• Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento em pó peneirados na mistura de ovos e açúcar, e misture bem.
• Adicione a manteiga derretida e fria na mistura e mexa novamente.
• Adicione as raspas de limão na mistura e mexa até que estejam bem incorporadas.
• Unte uma forma de Madeleine com manteiga e farinha, ou use formas de silicone próprias para Madeleine.
• Coloque a massa nas formas, enchendo cada uma até cerca de ¾ da capacidade.
• Asse as Madeleines no forno preaquecido por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que estejam douradas.
• Retire do forno, desenforme e sirva.