Manteiga de leite

A manteiga de leite, também conhecida como manteiga clarificada ou ghee, pode ser usada de várias maneiras na culinária. Aqui estão algumas sugestões:

1. Cozinhar e refogar: Use a manteiga de leite no lugar da manteiga comum ou do óleo para cozinhar e refogar alimentos. Ela tem um ponto de fumaça mais alto, o que a torna ideal para frituras e salteados.
2. Assar: Substitua a manteiga regular por manteiga de leite em suas receitas de bolos, biscoitos, pães e outros produtos assados. A manteiga de leite adiciona um sabor rico e cremoso às preparações.
3. Molhos e coberturas: Derreta a manteiga de leite e use-a como base para molhos, como o molho beurre blanc ou o molho hollandaise. Você também pode regar a manteiga de leite derretida sobre legumes, massas ou peixes grelhados.
4. Popcorn: Derreta a manteiga de leite e regue-a sobre a pipoca para obter um sabor rico e aveludado.
5. Untar formas: Use a manteiga de leite para untar formas de assar, garantindo que os alimentos não grudem durante o cozimento.
6. Temperar vegetais e grãos: Adicione um pouco de manteiga de leite a vegetais cozidos, arroz, quinoa ou outros grãos para realçar o sabor e adicionar um toque cremoso.

Lembre-se de que a manteiga de leite tem um sabor mais intenso do que a manteiga comum, então é recomendado começar com quantidades menores e ajustar de acordo com seu gosto pessoal. Aproveite a versatilidade e o sabor único da manteiga de leite em suas preparações culinárias!

Manteiga de leite

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Serve

1

porções

Tempo

40

minutos

A manteiga de leite, também conhecida como manteiga clarificada ou ghee, é feita a partir do leite.

Ingredientes

• 500 ml de leite

• Sal a gosto (opcional)

Modo de Preparo

• Despeje o leite em uma panela e aqueça em fogo médio-baixo. Deixe o leite ferver lentamente, mexendo ocasionalmente, até que a nata comece a se formar na superfície.
• Reduza o fogo para o mínimo e continue a ferver o leite até que a nata se acumule completamente na superfície e a parte líquida fique transparente. Isso pode levar cerca de 20-30 minutos.
• Desligue o fogo e deixe o leite esfriar por alguns minutos. A nata irá se solidificar e formar uma camada sólida na superfície.
• Com uma colher, retire a nata sólida cuidadosamente e coloque-a em um recipiente separado.
• nata sólida é a manteiga de leite clarificada. Você pode optar por adicionar sal a gosto, se desejar.
• Transfira a manteiga de leite para um recipiente hermético e armazene na geladeira.