Mascarpone

O mascarpone é um queijo cremoso e versátil que pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, tanto doces quanto salgadas. Aqui estão algumas formas comuns de usar o mascarpone:

1. Tiramisu: É a receita clássica em que o mascarpone é combinado com café, biscoitos de champanhe e cacau em pó para criar uma sobremesa italiana deliciosa.
2. Cobertura para bolos e cupcakes: O mascarpone pode ser batido com açúcar de confeiteiro para fazer uma cobertura cremosa e saborosa para bolos e cupcakes.
3. Recheio de tortas e crepes: Adicione mascarpone como recheio em tortas de frutas ou em crepes, combinando com frutas frescas ou compotas.
4. Molhos para massas: O mascarpone pode ser misturado a molhos de massas, adicionando cremosidade e um sabor suave. Experimente com molhos de tomate ou pesto.
5. Sobremesas geladas: Use o mascarpone para fazer sorvetes ou parfait, misturando com frutas frescas ou caldas.
6. Canapés e aperitivos: Utilize o mascarpone como base para canapés salgados, espalhando-o em torradas e adicionando ingredientes como salmão defumado, presunto, ou ervas.
7. Cheesecakes: Substitua o cream cheese pela mascarpone em receitas de cheesecake para uma variação mais suave e cremosa.

Essas são apenas algumas sugestões, mas a criatividade na cozinha permite muitas outras aplicações para esse queijo delicioso. O mascarpone é uma adição requintada que traz uma textura cremosa e um sabor rico para diversas receitas, elevando o sabor das suas criações culinárias.

Mascarpone

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Serve

4

porções

Tempo

0

minutos

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite fresco (com alto teor de gordura)

• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco (para talhar o creme)

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o creme de leite fresco em fogo baixo até que ele atinja a temperatura de cerca de 82°C. Utilize um termômetro culinário para verificar a temperatura.
• Adicione o suco de limão ou vinagre branco ao creme de leite aquecido e misture delicadamente.
• Continue aquecendo o creme de leite por mais alguns minutos, mexendo suavemente, até que ele comece a talhar e formar pequenos grumos.
• Retire do fogo e deixe o creme talhado esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos.
• Forre uma peneira com um pano limpo e coloque-a sobre uma tigela. Despeje o creme talhado na peneira, permitindo que o soro escorra.
• Leve a peneira com o creme ao refrigerador e deixe escorrer por aproximadamente 6 a 8 horas ou até obter a consistência desejada.
• Após o tempo de escorrimento, o mascarpone estará pronto para uso.