Massa de coxinha tradicional

A massa de coxinha tradicional é um elemento icônico da culinária brasileira, sendo muito apreciada em todo o país. Sua origem remonta ao século XIX, no estado de São Paulo. Acredita-se que a coxinha foi criada pela cozinheira Ana Maria Oliveira, conhecida como Dona Nenê, que trabalhava para a família real brasileira.

A inspiração para a coxinha teria vindo dos croquetes europeus, porém, com um toque brasileiro. A massa originalmente era feita com caldo de galinha, farinha de trigo e temperos, moldada em formato de coxa de galinha e recheada com frango desfiado temperado. A coxinha logo se tornou um sucesso e se espalhou pelo Brasil, sendo encontrada em bares, padarias e festas.

Hoje em dia, além do recheio de frango, existem inúmeras variações da coxinha, como as de carne, queijo, camarão e até mesmo opções vegetarianas. A receita básica da massa de coxinha tradicional continua sendo apreciada e passada de geração em geração, mantendo viva a tradição dessa delícia salgada tão amada pelos brasileiros.

Seja como petisco em festas, lanche rápido ou acompanhamento, a coxinha tradicional representa um saboroso pedaço da história e da cultura culinária do Brasil.

Massa de coxinha tradicional

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Serve

20

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita clássica de massa de coxinha tradicional:

Ingredientes

• 2 xícaras de caldo de frango

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de sal

• 1/2 colher de chá de alho em pó

• 1/2 colher de chá de cebola em pó

• 2 ovos (1 para a massa e 1 para empanar)

• Farinha de rosca para empanar

• Óleo para fritar

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o caldo de frango e a manteiga até ferver.
• Adicione a farinha de trigo, o sal, o alho em pó e a cebola em pó à panela, mexendo rapidamente até formar uma massa homogênea.
• Cozinhe a massa em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente, até que ela desgrude do fundo da panela.
• Retire a panela do fogo e deixe a massa esfriar um pouco.
• Em seguida, adicione 1 ovo à massa e misture bem até incorporar.
• Pegue pequenas porções de massa e modele em formato de coxinhas.
• Bata o outro ovo em um prato fundo. Passe cada coxinha pelo ovo batido e, em seguida, pela farinha de rosca, garantindo que fiquem completamente empanadas.
• Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes.
• Retire as coxinhas fritas com uma escumadeira e coloque-as em papel toalha para remover o excesso de óleo.