Massa folhada
A massa folhada é uma técnica francesa de preparo de massa, que consiste em criar camadas finas de massa e manteiga alternadas, que se expandem e criam folhas de massa crocantes quando assadas. É uma das massas mais versáteis na culinária, podendo ser utilizada em receitas doces e salgadas, como croissants, palmiers, mil folhas, quiches e empadas.
Apesar de ser uma técnica complexa, a massa folhada pode ser feita em casa, seguindo as instruções cuidadosamente. O processo envolve esticar e dobrar a massa com camadas de manteiga, e deixar a massa descansar entre cada dobradura. O resultado é uma massa com várias camadas crocantes e saborosas.
A massa folhada pode ser usada em várias receitas, desde sobremesas elegantes até salgados para um brunch ou um lanche rápido. É uma das massas mais versáteis e deliciosas da culinária, mas requer prática e paciência para preparar corretamente.
Massa folhada
1
porções3
horasSegue abaixo a receita de massa folhada, tempo de preparo e rendimento:
Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 xícara de água gelada
250g de manteiga sem sal gelada
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Embrulhe a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Enquanto isso, corte a manteiga gelada em cubos pequenos.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 20cm x 40cm.
- Distribua os cubos de manteiga sobre metade da massa.
- Dobre a outra metade da massa sobre a manteiga, pressionando as bordas para selar.
- Abra a massa novamente em um retângulo de aproximadamente 20cm x 40cm.
- Dobre a massa em três partes, como um envelope, virando a extremidade superior e a inferior para o centro.
- Gire a massa em 90 graus e abra novamente em um retângulo de 20cm x 40cm.
- Dobre novamente em três partes, virando a extremidade superior e a inferior para o centro.
- Enrole a massa em papel filme e leve à geladeira por 30 minutos.
- Repita o processo de abrir e dobrar a massa mais duas vezes, deixando-a descansar na geladeira por 30 minutos entre cada dobradura.
- Após a terceira dobradura, deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 1 hora antes de usá-la.
